椒香四溢，鸡肉鲜嫩不柴 清爽开胃de川味椒麻鸡

作者： 蟋有的蟀_蛐蛐

夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋！主要是清爽、鲜香。

用料

• 鸡腿 2只
• 葱白 1段
• 姜 3片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 小米辣 2个
• 杭椒 3个
• 洋葱 1片
• 青花椒 适量
• 藤椒酱 2勺
• 白芝麻 少量
• 味极鲜酱油 1勺
• 清香米醋 少量
• 食用油 适量

椒香四溢，鸡肉鲜嫩不柴 清爽开胃de川味椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

葱切段，姜切片。

步骤 3

将鸡腿洗净冷水下锅，加姜片，葱白，八角，桂皮，香叶。

步骤 4

捞去浮沫，将鸡腿煮熟。

步骤 5

青红椒洗净切圈，洋葱切丝。

步骤 6

煮熟的鸡腿捞出后放入冰水中过凉。

步骤 7

煮鸡腿的汤过筛滤去调料备用。

步骤 8

将青红椒圈，洋葱丝放入碗中，加2勺藤椒酱，1小撮白芝麻。

步骤 9

再加1勺味极鲜酱油，少量清香米醋，放入青花椒，浇上一勺热油激发出香味。

步骤 10

过凉后的鸡腿擦干表面水分，剔骨后撕成条（有减脂需求的朋友们可以去掉鸡皮，或者用鸡胸肉。

步骤 11

加适量鸡汤拌匀，浸泡5-10分钟入味。

步骤 12

装盘即可。

步骤 13

吃起来麻醇咸鲜，质地软嫩，爽辣可口，独树一帜的川味椒麻鸡，吃上一口回味无穷。

椒香四溢，鸡肉鲜嫩不柴 清爽开胃de川味椒麻鸡的小贴士

也可以根据个人喜好放冰箱冷藏一下再食用。

菜谱创建时间：2020-07-18 18:12:39