椰蓉面包

作者： 紅塵魚兒

我很喜欢的面包，一款高热量的面包，减肥者可以绕道 原方来自幸福美食频道公众号

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 4克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 无盐黄油 30克
• 酸奶酱:
• 奶油奶酪 50克
• 固体老酸奶 50克
• 细砂糖 10克
• 菠萝丁 100克
• 椰蓉酱:
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 黄油或玉米油 70克
• 椰蓉 50克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

不怕胖的宝宝们可以试试哟！

步骤 2

把除黄油外的所有材料放入厨师机里，揉到扩展阶段，能拉出厚膜的时候加入黄油，继续揉到完全扩展阶段，即能拉出均匀的薄膜。然后盖保鲜膜，发酵至2倍大，大约40分钟到1小时。

步骤 3

发酵的时候我们来做酸奶菠萝酱。奶油奶酪室温软化，或者隔热水软化，搅拌顺滑后，加入固体状的老酸奶和糖，继续搅拌顺滑。最后加入拧干水份的菠萝粒，我是隔纱布压出大部分水份的。弄好后放入冰箱冷藏。

步骤 4

面团发酵好后倒扣出来，不用排气。

步骤 5

直接分割成12个等量的小面团，滚圆，盖保鲜膜，松弛15到20分钟。

步骤 6

取出一个小面团，如果面团粘，可以手上沾少许面粉，用手按扁，然后翻面，放上适量酸奶菠萝酱，像包包子一样捏起来，放入吐司模具中。一个吐司盒可以放6个小面团。全部做好后放入烤箱发酵，35到38度左右大概发酵40到50分钟。离发酵好的前几分钟开始做表面的椰蓉酱，这时把吐司盒拿出来，烤箱开始预热，上火190下火180。椰蓉酱不能太早做，不然会变干的。

步骤 7

把玉米油➕鸡蛋➕糖，混合搅拌均匀，再加入椰蓉，搅拌均匀，然后装入裱花袋。顶端剪小口，用画圆圈的方法在每个面团上挤上椰蓉酱。放入预热好的烤箱，上火190下火180，烤箱最下层，烤25分钟左右，如果中途表面上色了，可以加盖锡纸，看自己烤箱的火力，有些也不需要盖。

步骤 8

满屋飘香，柔软十分呐！

步骤 9

也可以把面团材料翻倍，用金盘做，步骤一样，份量增大即可，放在烤箱中下层烤。

步骤 10

我的最爱！

椰蓉面包的小贴士

如果不用新鲜菠萝，用成品菠萝酱的话，酸奶酱里的糖就不要加了，也可以根据爱好，用蓝莓酱或别的酱也都是可以的。如果用新鲜水果，记得一定要尽量去除大部分水分。

菜谱创建时间：2020-07-18 17:05:30