【今晚吃什么】简单易做颜值超高的铜元茄包肉

作者： 上井野里

·有没有过这样的苦恼：翻看冰箱里的菜，即将临期的食材只有一条茄子、一个鸡蛋、不足200克的猪肉...这其中的每一样单独做成主菜不仅分量不够，而且做那么多菜也很劳神。 ·今天刚好遇到了这种情况，机智的我合三为一，而且分量刚刚好👌

用料

• 茄子 1个
• 猪肉馅 80g
• 鸡蛋 1个
• 老姜 1/2块
• 大蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 芡粉 5勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 1/2勺

【今晚吃什么】简单易做颜值超高的铜元茄包肉的做法步骤

步骤 1

❶80g猪肉剁成馅；❷洗净茄子，准备好姜、蒜、花椒、鸡蛋等食材

步骤 2

❶茄子去头去尾；❷一刀深、一刀断地切茄子，深度如视频所示

步骤 3

❶姜、蒜都剁碎；❷把猪肉馅放进大碗中，准备调制猪肉馅

步骤 4

❶把姜末、蒜末、花椒、鸡蛋、少量盐、生抽、一勺芡粉放入碗中；❷充分搅拌，拌匀，腌制10分钟

步骤 5

❶在猪肉馅腌制的过程中，准备半碗清水；❷放入蚝油、少量盐、2勺芡粉，搅拌成芡粉汁备用

步骤 6

❶猪肉馅腌制好后，把肉馅包进茄子中，尽量使其饱满，但要注意筷子不要把两半茄子分离开来

步骤 7

这是包好的样子

步骤 8

❶热锅(最好是平底锅)；❷倒上足够的橄榄油(量一定要足，因为茄子非常吸油；用一般植物油也行，但一开始就要非常足量，用橄榄油是因为可以中途加)

步骤 9

❶开中火；❷油热后开始煎炸，注意每隔1分钟翻一次面

步骤 10

❶炸至金黄后倒入调好的芡粉汁；❷加入一点点老抽，用于染色；❷收汁后中火转小火，再煮20秒关火

步骤 11

❶起锅摆盘，层层叠叠，像一叠大铜元；❷撒上白芝麻碎，口感更加

步骤 12

❶记得煮一碗白米饭搭配哦

【今晚吃什么】简单易做颜值超高的铜元茄包肉的小贴士

①注意切茄子的时候不要切得太深，在煎炸和煮的时候容易断； ②第一次做可以把茄子切厚一点，增加成功的几率； ③每次放盐时都要记得少放，因为还要放生抽、蚝油这些高盐调料。

菜谱创建时间：2020-07-18 16:30:34