六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）

作者： 大鱼小鱼等于

六分钟是做好戚风蛋糕的液体🙈 还需要150℃60分钟的烘烤哈😂 第一步： 预热烤箱150℃ 第二步： 蛋黄蛋清分离（蛋清确保无油无水） 第三步： 蛋黄、玉米油、牛奶混合（画圈） 第四步： 加入低筋面粉（画“Z”） 第五步： 蛋清加入40克糖打发（倒扣不掉，有丢丢滑不要紧） 第六步： 分三次加入蛋黄中（翻拌） 最后入模具！ 分量六寸七寸八寸都适用。六寸多三个杯子蛋糕🙈

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 40克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 80克

六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱150℃ 中层 蛋黄蛋清分离，蛋清盆里确保无油无水。

步骤 2

蛋黄里面不用加糖，直接60克玉米油60克牛奶，搅拌均匀。再加入80克低筋面粉，也不用筛…当然你也可以筛一下…

步骤 3

面粉加入后，“Z”字搅拌。 蛋白不用分三次加入糖，直接一次性加入40克白糖。 高速打发一会儿再低速打发一下，倒扣不掉就行。

步骤 4

分三次将打发好的蛋白加入到蛋黄液里，直接用手动打蛋器画“一”，抬起来再画“一”，再抬起来再画“一”…每一次加入，速度都要慢下来…再慢下来…

步骤 5

我做的是六寸加三个杯子蛋糕。这个方子可以做六寸，七寸，八寸（都是150℃60分钟），…十寸双倍量（150℃100分钟）。

步骤 6

烤好的蛋糕顶

步骤 7

蛋糕底

步骤 8

画Z搅拌

步骤 9

画“一”抬起来再画“一”

步骤 10

没有画圈哦，划过去都是抬起来的。或者像炒菜一样。

步骤 11

抹面

步骤 12

抹面

菜谱创建时间：2020-07-18 16:00:52