翠绿又入味的水煮毛豆

作者： 木瓜小厨房

又到了吃毛豆的时候了，一路上摆摊的都在卖绿油油的毛豆。我很豪气地跟老板说，给我来一斤！说完我就后悔了，一斤真的好多了，得剪多久啊？

用料

• 毛豆 500克
• 盐 4勺
• 花椒 1先把
• 干辣椒 10个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片

翠绿又入味的水煮毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆一斤放入盆中，加入两勺盐，把毛豆搓洗几遍，换水再洗两次。

步骤 2

把毛豆的头尾剪掉，方便入味。 还好熟手，剪得挺快，一斤也没用太久。

步骤 3

准备卤料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。

步骤 4

锅烧干，加入两勺盐和卤料，小火慢慢炒香，然后倒入一大盘清水，大火烧开，继续转中火煮3分钟，把香味煮出来。水不用太多，用稍后泡毛豆的大碗装满满一大碗就够了。

步骤 5

调大火，倒入毛豆，大火烧开后转中火继续煮5分钟，关火。

步骤 6

把毛豆捞出来，铺开，然后用风扇吹干。卤水装到大盘中，晾凉。

步骤 7

第二种做法：锅里放水烧开，放一点盐和油，倒入毛豆煮5分钟。

步骤 8

捞出，迅速放入冰水中泡凉。

步骤 9

把吹干的毛豆倒入到晾凉的卤水中，盖上保鲜膜，放冰箱泡五六个小时。

步骤 10

翠绿翠绿的毛豆，已经泡得很入味了～

翠绿又入味的水煮毛豆的小贴士

煮的时候不加盖子，煮起来比较翠绿。 煮好以后迅速吹风扇晾干，不容易窝黄。 卤水放的盐要比平时做菜煮汤放的多，泡起来才能入味。

菜谱创建时间：2020-07-18 16:00:28