不油不腻绵软香甜的西贝枣泥糕

作者： 彩面青衣

最近入了西贝的群，学了很多西贝的美食，这个菜谱西贝没给具体的份量，是我自己琢磨出来的配比，自我感觉很好吃

用料

• 红枣（小） 16颗
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 3个
• 红糖 20克
• 牛奶 50克
• 油 20克
• 柠檬汁或白醋 2滴

不油不腻绵软香甜的西贝枣泥糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核清洗后，加入50克左右的水煮烂

步骤 2

稍微碾压一下就碎了

步骤 3

加入50克牛奶和20克油

步骤 4

加入90克过筛的低筋面粉，搅拌成这样厚的糊糊

步骤 5

鸡蛋3个，蛋白蛋黄分离，将蛋黄放入糊糊中，蛋白放入另一个无水无油的盆中，挤入几滴柠檬汁或是白醋，分三次加入红糖粉，打蛋器打发至硬性泡沫

步骤 6

取一半的蛋白加入枣泥糊中，上下翻匀之后，再加另一半蛋白，直到完全均匀

步骤 7

取蛋糕模四面擦油方便脱模，倒入拌匀的糊糊，震一下震出气泡，如果有芝麻还可以撒一点更香，我家没有就没放，上锅最小火烤40分钟 烤箱的话，预热150度，上下火烤25分钟，转120度烤30分钟

步骤 8

出锅。搭配早餐，营养均衡又美味

不油不腻绵软香甜的西贝枣泥糕的小贴士

1.有时会开裂，是因为蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌，但一定要轻柔上下翻，否则容易消泡不松软。开裂跟烤箱也有点关系，家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。还有一些国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题，也容易造成开裂 2.放柠檬汁或白醋是为了防回缩 3.喜甜的宝宝红糖可以再加10克，我是不喜欢太甜，而且红枣已经很甜了 4.喜欢美食的宝宝，如果搞不清楚具体怎么做的话，可以微信哦：BeatyHealth666

菜谱创建时间：2020-07-18 15:27:26