家常炒毛豆

作者： 遇见一一夏

天气越来越热，每晚基本都是吃的粥，凉凉的粥，就着刚出锅的热乎乎，辣呵呵的毛豆，特别过瘾。

用料

• 毛豆 300克
• 小辣椒 3个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 小半个
• 老抽 半勺
• 生抽 一勺
• 盐 小半勺
• 料酒 一勺
• 醋 一勺

家常炒毛豆的做法步骤

步骤 1

看到市场上有新鲜的毛豆，上面还带着白白的毛，忍不住买了些。毛豆两头用剪刀剪开，方便入味。

步骤 2

毛豆，辣椒，大蒜粒，生姜。喜欢辣的可以多放点辣椒，大蒜也可以多放些。

步骤 3

辣椒切成小圈圈，姜切丝，大蒜切片或粒。

步骤 4

冷锅烧热油，先加入大蒜跟生姜爆香。

步骤 5

再加入辣椒圈，翻炒片刻，炝出香辣味

步骤 6

加入控好水的毛豆翻炒

步骤 7

加入半勺盐，因为毛豆有外壳，所以盐可以适当多一点点，要不然里面的毛豆米没有味道。

步骤 8

加入半勺老抽上色。

步骤 9

加入一勺生抽入味。

步骤 10

加入一勺料酒。

步骤 11

加入一勺醋。

步骤 12

混合炒均匀后，再加入一碗白水。

步骤 13

水加到快要没过毛豆就好。

步骤 14

盖上锅盖先大火烧开水，再中小火焖上8分钟左右。

步骤 15

待汤汁收的不多时，就可以了。

步骤 16

装盘食用即可。全程也不需要一直爆炒，毕竟夏天厨房确实热。好吃入味，一大盘一会就吃光光了。

家常炒毛豆的小贴士

家里刚好没葱，有小葱的加些葱白爆香，出锅再加些葱叶。 大蒜可以多放些，我这刚好只有两粒…… 喜欢吃麻的还可以放花椒

菜谱创建时间：2020-07-18 13:43:25