超赞爆超嫩滑蛋挞🔥媲美KFC（全蛋版）还可做焦糖布丁

作者： 派大滨

烤箱是初三毕业我妈奖励给我的哈哈哈哈哈哈😂 一直没太多使用它，由于疫情，是我们在成为大厨的路上相遇😂😂😂😂 广东人饭后通常会有甜品啥的，而我们家又经常聚餐，所以就烤蛋挞吃，孩子们喜欢，做起来也不累👻👻 怎么样才有焦斑呢？ 糖量和温度决定焦斑。按放子走，喜甜的小伙伴们可以➕5g，我的35g已经是集合了邻居7大姑8大衣姨的口味了！ 为什么皮不起酥呢？ 烤箱预热才把皮拿出来，然后倒入挞液，马上放进烤箱，这样才能保证皮是最酥的（挞液倒满） 关于炼奶和奶油！ 这两个都是增加奶香味和更加顺滑的 没有奶油用等量奶，加多一个蛋黄哦。没有炼奶等量糖就好啦～ 关于出现蜂窝！ 出现蜂窝一定是时间太久了哇，可以观察，只要液体结起来了，上色合适后就拿出来，烤的越久口感并不好的哦 此配方是我做了n➕次总结出来的，每一炉都收获了亲朋好友的夸赞和建议，总结出来给你们，记得交作业让我开心一下❤️

用料

• 纯牛奶 140克
• 奶油 120克
• 白砂糖（不要糖少啦，焦斑的关键在于糖） 35克
• 全蛋 2个
• 炼乳（没有砂糖代替） 15克
• 挞皮 12个

超赞爆超嫩滑蛋挞🔥媲美KFC（全蛋版）还可做焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

我的是这个👆很酥 就很酥 我试过了6个牌子～暂时发现它最起酥

步骤 2

鸡蛋 糖 炼乳 先打散，把糖打散再加奶！！（尤其是新手要注意别一下全倒进去，不然一边打一边散）

步骤 3

加入奶油搅拌（奶油是为了挞心口感更滑）

步骤 4

加入牛奶完全混合（最好是全脂牛奶，如果只有奶粉，冲开了搅拌均匀也可以的）

步骤 5

过滤！过滤的口感才会很滑很滑（过滤更重要，尤其是砂糖不容易融化的，过滤真的很影响口感） 过滤后烤箱预热5分钟，这个过程才把皮从冰箱里拿出来

步骤 6

200度中层烤10分钟，然后放到上层13分钟 最后5分钟一定要稍微注意看着⚠️很容易过火焦了。 烤的时间别超过25分钟，挞心容易太结不柔软了

步骤 7

10分钟就已经膨胀起来了，酥皮已经起酥，放到上层去烤焦斑

步骤 8

这是第一炉，邻居喜欢焦的烂了几个焦一点的给她🤣🤣🤣🤣

步骤 9

第二炉自己家里人吃，开心啊啊啊啊啊快乐啊啊啊啊啊啊

步骤 10

就很滑？？？？？？？媲美KFC

步骤 11

（新做的）如果舍得的宝贝们，把2个鸡蛋换成4个蛋黄，，整个挞液会更加细腻～ 不要一下子就放到最顶层！外表焦了里面都没凝固😫

步骤 12

（同款挞液做焦糖布丁🍮）蛋液做多点，倒进可烤的容器中～玻璃烤碗都可以的，塑料不行🙅和蛋挞烤的时间相同，非常好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊，不喜欢吃蛋挞皮可以这样吃哈哈哈哈哈

步骤 13

给我个小❤️❤️好不啦～

超赞爆超嫩滑蛋挞🔥媲美KFC（全蛋版）还可做焦糖布丁的小贴士

注意⚠️ 蛋挞皮呀，别提前拿出来啊，软了的啊，也别倒入挞液晾着，也会泡软的呀！走心提示啊 注意⚠️ 看火🔥啊，最后几分钟盯着它，别让它太焦了啊，当然如果你喜欢焦一些的话～毕竟我是要颜值美味并存 注意⚠️ 奶油啊！雀巢牌，都可以的呢，我以前是不放的，用奶代替，不过就多一个蛋黄。但现在为了口感更好我还是加了～ 注意⚠️烤焦糖布丁时，如果发现有蜂窝出现要拿出来啦，出现蜂窝的原因是烤的时间太久，蛋挞布丁都一样！ 还有什么呢～想不出来了呢……提醒我？ 记得交作业哦哦哦小可爱们，也点个小赞👍收藏一下？下次找起来多方便嘻嘻😜

菜谱创建时间：2020-07-17 23:11:51