焦糖核桃挞

作者： 来根果子

原名: WALNUT TART WITH BUTTERSCOTCH SAUCE 烹饪时间: 55分钟 *可做6个10厘米(4英寸)宽的挞 转载自:《Uprooted女厨神法式生活》

用料

• #For挞皮:
• 中筋面粉 1杯
• 榛子粉或杏仁粉 1/2杯
• 白砂糖 1/4杯
• 盐 1/2茶匙
• 无盐黄油(切成小块) 100克
• 冰水 1-2汤匙
• #For馅料:
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 1/2杯+2汤匙
• 核桃(切细碎) 1杯
• 有盐黄油(融化的) 1/2杯
• #For焦糖酱:
• light brown sugar浅色红糖(块状) 1杯
• 鲜奶油(乳脂含量36-40%) 1/2杯+2汤匙
• 有盐黄油 4汤匙
• 核桃(粗略切碎) 1/4杯
• 香草冰淇淋 适量

焦糖核桃挞的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉，榛子粉，白砂糖，盐放入料理机里搅匀，再加入无盐黄油块，搅至粗糙面包糠状。

步骤 2

加1汤匙冰水，搅至面絮状。如果太干，再加1汤匙冰水。 倒出面絮到砧板上，揉至完整面团。 包上保鲜膜，进冰箱冷藏至少1小时，至面团变硬一些。

步骤 3

砧板上撒适量面粉，将面团擀至一个厚0.3厘米的粗糙圆形(要快点擀，面团凉的时候最容易擀)。 再切出3个15厘米宽的圆，剩下的面片再揉成面团，擀成面片，切出3个圆。

步骤 4

模具涂上一层油，把面片贴合到模具里，切去多余部分。 然后都放到冰箱里冷藏。

步骤 5

烤箱预热175摄氏度，这时做馅料。 鸡蛋+白砂糖倒入干净的碗里，中高速搅打2分钟，至蓬松。 再倒入核桃碎，融化的有盐黄油，刮刀翻拌均匀。

步骤 6

把馅料倒入前面冷藏的挞皮里，不需加太满。

步骤 7

进烤箱，175摄氏度，烤15-20分钟，至金黄(如果表面变金黄的太快，可以盖上锡纸)。

步骤 8

将浅色红糖，鲜奶油，有盐黄油放到一个中等锅中，中火加热至融化，同时搅拌至顺滑。 一旦冒泡，调小火，炖3分钟，不要搅拌。

步骤 9

关火，加入核桃碎，搅匀。冷却一会。

步骤 10

核桃挞去模具，盛到盘子里，舀一勺香草冰淇淋，再淋上焦糖酱。

菜谱创建时间：2020-07-17 23:04:20