糖蒜制作记录

作者： 开心豆妈學烘焙

六七月份新蒜下来的季节，买了些做些水晶糖蒜！

用料

• 新蒜 12斤（6000克）
• 盐 140克（2次泡蒜用）
• 冰糖 4斤（2000克）
• 白醋 7斤（3500克）
• 盐 40克
• 水 4斤（2000克）
• 白酒 30克（也可不放）

糖蒜制作记录的做法步骤

步骤 1

将没有磕碰的新蒜去掉外皮称了一下刚好12斤，洗干净！

步骤 2

凉水里放入70克盐化开，放入洗干净的蒜泡上48小时去除蒜的辛辣味，中间换了一次水还是放了70克盐！

步骤 3

泡好捞出蒜头朝下控干水份）我早上8点晾下午18点收的）

步骤 4

将水、冰糖、盐、倒入锅中煮到糖化了，再倒入东湖白醋350ml，（10包）烧开关火晾凉！

步骤 5

将蒜装入干净容器中，再将糖醋汁倒入，最后倒入酒封口盖盖，放阴凉处，剩下的就是等待2个月！

步骤 6

补充图，蒜总浮上来，所以找了几根跟瓶子直径差不多的一次性卫生筷立交叉放里面压住，防止蒜泡不到汁里！

菜谱创建时间：2020-07-17 22:41:35