蜂蜜古早蛋糕

作者： 木子咩酱

这是8寸方盘的方子。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 约20克
• 蜂蜜 40克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 10滴
• 玉米淀粉 8克

蜂蜜古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤 2

玉米油隔水加热至80摄氏度左右，迅速倒入低筋面粉和玉米淀粉，z字形搅拌，记住不要起筋。

步骤 3

倒入牛奶20克，搅拌均匀。

步骤 4

倒入蜂蜜，也是搅拌均匀。

步骤 5

等面糊温度降到30摄氏度以下后分2次加入蛋黄，搅拌均匀。然后观察面糊状态，和图中差不多就ok，如果觉得太浓稠了可以加一点点牛奶调整。

步骤 6

这时候可以预热烤箱了。上下火150摄氏度预热。然后往蛋白滴入柠檬汁，打发蛋白至中性，糖分3次加入。

步骤 7

打发好的蛋白先舀三分之一到面糊翻拌好，再全部把面糊倒入蛋白翻拌。最后倒入准备好的模具，上下火150摄氏度，放入烤箱烤60分钟。

步骤 8

烤的时间可以看蛋糕的情况延长或缩短5-10分钟。

步骤 9

我这个烤出来有点湿，不喜欢太湿的可以低温120度盖上锡箔纸，烤多10分钟。

菜谱创建时间：2020-07-17 22:34:15