松茸鲜蔬鸡肉肠

作者： Senly-Tam

在家也可以做出有弹性，好吃的香肠哦！

用料

• 鸡胸肉 520克
• 松茸鲜蔬粉 3克
• 盐 5克
• 白糖 8克
• 白胡椒粉 2克
• 小苏打 2克
• 葱 10克
• 姜 6克
• 蒜 10克
• 食用水 170克

松茸鲜蔬鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉清洗干净，去除表面的薄膜后，切成粒状，备用。(鸡胸肉是要在冷冻室拿出来回温一下，但又不能完全回温，里面还是要有冰冻的部分，也可以先把肉切好，再冷冻半小时。可以切成你喜欢的形状，我的切成粒状是有利于等下搅打。)

步骤 2

把葱姜蒜放入容器内，加入水，用你喜欢的方式让它成为葱姜蒜水，备用。

步骤 3

把鸡胸肉放入绞肉机里，加入松茸鲜蔬粉、盐、糖、小苏打和白胡椒粉。

步骤 4

搅打成细腻的状态。(我是用摩飞的绞肉机，两个档切换打，你也可以用破壁机，反正能把肉打好就行了)

步骤 5

葱姜蒜捞出，分三次加入葱姜蒜水，每加一次都要打至完全吸收再加水，把鸡胸肉打至做肉丸的状态就可以了。

步骤 6

把打好的肉泥装入裱花袋，没有裱花袋的也可以用保鲜袋装着，在其中一个脚那里剪个口。

步骤 7

挤入香肠硅胶模，不要挤太满，齐平就好。(我用的是乐葵的香肠硅胶模，不用刷油也可以轻松脱模，如果你不确定模具会不会粘，就先刷油，再挤肉泥。)

步骤 8

盖上盖子

步骤 9

水开蒸20分钟

步骤 10

出锅

步骤 11

如果没有香肠模具，可以煮一锅水至微微有气泡的状态(但不能沸腾)，把肉泥挤成肉丸放入锅中，煮至肉丸浮起即可，可以放冷冻保存。

松茸鲜蔬鸡肉肠的小贴士

1、上锅蒸的时间只是一个参考，可根据你做香肠的大小调整时间。 2、做好的香肠可以挤点沙拉酱、蕃茄酱吃，也可以煎至两面金黄，随你喜欢怎么吃。 3、配方的量有点大，可以减半操作。

菜谱创建时间：2020-07-17 21:19:30