奶黄面包（简单易做，无需手套膜）

作者： 苏沫沫同学

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 15克
• 清水 75克
• 内馅：
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 清水 40ml
• 澄粉 15克
• 吉士粉 10克
• 奶粉 15克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1.2克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖干酵母 5克
• 清水 40ml
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻 适量

奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤

步骤 1

汤种材料倒入锅内，小火加热并不停搅拌，直至浆糊状态关火，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜备用。

步骤 2

内馅材料中的黄油隔水融化，稍冷却至不烫手状态。

步骤 3

鸡蛋打散后加入黄油中。

步骤 4

加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

加入清水，搅拌均匀。

步骤 6

加入澄粉、吉士粉、奶粉，混合均匀，搅打成无颗粒的面糊。

步骤 7

锅中加温水，用小火将面糊隔水加热，并不停搅拌直至浓稠，制成馅料，晾凉备用。

步骤 8

主面团材料中的高筋面粉和低筋面粉混合后，加入盐，拌匀备用。

步骤 9

奶粉、细砂糖、清水、干酵母、黄油依次加入到汤种中，用刮刀翻拌成面糊。

步骤 10

加入面粉，揉成光滑的面团，继续揉至起筋即可。

步骤 11

面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至2倍大。

步骤 12

将发酵好的面团分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置10分钟。

步骤 13

取一个面团，稍擀开，包入适量内馅，收口向下放置，团成圆形。

步骤 14

放入烤盘中，二次发酵至2倍大，取出后表面刷一层全蛋液，撒适量芝麻装饰。

步骤 15

烤箱预热200℃，上下火，中层，180℃进箱，烤制18分钟即可。

奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的小贴士

1.汤种需要提前一天制作，冷藏过夜备用。 2.夏天天气较热，主面团的液体类需要使用冷藏过的，以免揉至过程中温度过高提前发酵，当然使用面包机或者厨师机和面更理想。

菜谱创建时间：2020-07-17 16:09:34