吃一大盒019｜毛豆烧鸭子

作者： AKA老虎大王

用料

• 鸭肉 400克
• 毛豆仁 300克
• 料酒 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 冰糖 约15颗
• 盐 少许
• 水淀粉 半碗
• 姜片 6片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 约20粒

吃一大盒019｜毛豆烧鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子切小块，冷水下锅加料酒，焯出血沫捞起备用。

步骤 2

准备好毛豆，我是前一天剥好了冻在冰箱里面的，拿出来化冻一下。

步骤 3

香料准备好，如果爱吃辣还可以准备几个干辣椒剪小段一起放。家属最近不能吃辣我就没准备。

步骤 4

热锅，放少量油，下鸭肉翻炒至变色，加香料一起翻炒出香味。

步骤 5

加毛豆，加老抽上色，翻炒均匀。

步骤 6

加没过鸭肉的水（冷水），大火烧开转小火，加冰糖。

步骤 7

盖上锅盖小火焖15分钟左右。

步骤 8

汤差不多收一半了，加蚝油调味。这时候尝尝味道还是会有些淡，没关系，盖上锅盖继续焖。

步骤 9

再过10分钟左右，这时候汤收得剩下1/4了，开锅盖加入水淀粉勾芡，翻炒均匀开大火。再次烧开以后尝尝味道，如果还是觉得淡就再加少量盐。

步骤 10

勾芡之后收汤速度会变得非常快，要多翻动以免烧糊。汤汁收干就可以出锅啦，或者你喜欢有汤汁拌饭的话留点汤不要收得太干也可以。浓浓酱香味的一道菜，鸭子清热，老人小孩也很适合吃。

菜谱创建时间：2020-07-17 15:53:18