锅内烧水,水开后放一小撮盐,一点油,倒入几朵西兰花,焯水1分钟,捞出备用。
皮蛋剥皮,一个皮蛋切成6-8瓣。摆在盘子四周。盘子中间摆上焯好的西兰花。
盐3克,糖2克,香醋3勺,生抽1勺,香油1勺,清水2勺,鸡精2克,姜三片蒜两瓣切末,小米辣一个切圈。混合后搅拌均匀。
把调好的料汁浇在皮蛋和西兰花上即可。
1.皮蛋可以用棉线来切,或是菜刀蘸水,防止粘连。2.西兰花是点缀,可以不放。