过桥豆腐

作者： 指间沙1963

在饭店吃这道菜，感觉很对我味口，回来就想着做一个试试，参考了下厨房中另外二位老师的方子后，我决定按自己想像的去做，因为我想这么做会更加好吃。 成品出来了，没有让我失望，的确很好，特写下来，留待下次用。

用料

• 鸡蛋 2个
• 豆腐 1盒
• 生抽 1勺
• 猪眉肉 拳头大一块
• 小葱 2根(绿叶子)
• 盐 适量
• 茶油 适量

过桥豆腐的做法步骤

步骤 1

先把豆腐正面撕掉，稍挤压四周。倒扣在盘子里。 剪刀开一条缝隙。 然后把剪刀伸进去，剪成一个像开门的模样。 豆腐就完整的下来了。

步骤 2

抹上适量的细盐。抹均匀。腌制一会儿，入味。 小葱只要叶子。切细。 两个63克左右的鸡蛋。 一个拳头大的猪眉肉，剁成肉糜。 肉糜里放鲜嫩的生姜泥，胡椒粉，一点点猪油，细盐。用手抓拌五分钟。

步骤 3

豆腐直接在盘子里切片码好，平铺上肉泥。 两个鸡蛋打放旁边。 锅中冷水烧开。 码上锅大火蒸5一6分钟。

步骤 4

撒上葱花，剁椒。蒸出来的水不要。 趁热，另起一锅烧油。

步骤 5

沿边浇上生抽。 把热油泼在豆腐上面。 滋啦作响过后，开吃吧！

菜谱创建时间：2020-07-17 12:12:21