肉末茄子，茄子不黑的秘方

作者： 一个人的烟火记

肉末茄子是儿子最喜欢的菜了，每次只要有这一道菜，饭量必增，以前烧茄子，颜色总是不怎么好看，想要颜色好看又费油，后来慢慢实践中才总结出茄子怎么炒既不费油颜色又好看，在这里分享给厨友们。

用料

• 茄子 2根
• 肉末 200克
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 半勺
• 蒜末 3瓣
• 蚝油 1勺
• 醋 半勺
• 白糖 适量
• 葱花 适量克

肉末茄子，茄子不黑的秘方的做法步骤

步骤 1

茄子去皮后切成长段，冷水上锅蒸10分钟后装盘

步骤 2

肉剁碎后加入白胡椒粉和淀粉搅拌均匀

步骤 3

碗里加入蒜末、1勺蚝油、适量白糖、半勺醋、半勺豆瓣酱和2勺生抽搅拌成料汁。

步骤 4

锅里热油加入花椒爆香，倒入肉末中小火翻炒

步骤 5

倒入适量生抽，炒至肉末变色后装入盘中待用

步骤 6

锅里余油加入干辣椒段和花椒爆香

步骤 7

倒入蒸好的茄子翻炒1分钟

步骤 8

倒入调好的料汁翻炒均匀后，加入半碗清水翻炒1分钟左右。

步骤 9

倒入炒好的肉末翻炒

步骤 10

出锅前撒点葱花和鸡精

步骤 11

肉末茄子完工，个人最喜欢拌米饭吃呦！

菜谱创建时间：2020-07-17 10:56:40