广式白糖糕

作者： 老周记美食

努力减少制作步骤与用水和酵母的量。

用料

• 粘米粉（我用的是网上买的肠粉专用粉） 100克
• 凉水 180克
• 糖 60克
• 酵母 3克
• 油 5克

广式白糖糕的做法步骤

步骤 1

肠粉加水。

步骤 2

加糖

步骤 3

隔水加热，这期间不停搅拌，防止底部粉结块。

步骤 4

搅拌粉糊逐渐会变粘稠，像图片中这样成拉丝装即可。

步骤 5

粉糊放温，用手指试一下，不烫手即可加酵母。也可以凉一些，总之别超过体温，不然酵母菌容易被烫死，发不起来。

步骤 6

我不用太多酵母，发酵时间长点，夏天大概两个多小时即可发酵起来。

步骤 7

盘底刷油，粉糊倒入盘子，量上盘子的一半就可以，容易熟。

步骤 8

保鲜膜包好，扎几个孔。

步骤 9

上锅蒸，水开蒸10分钟即可。

步骤 10

去掉保鲜膜。

步骤 11

因为糕表面有有。我就直接在盘子里切的。

步骤 12

完美，好吃😋。

步骤 13

不是蜂窝状，而是一排漂亮的鱼骨纹路。

菜谱创建时间：2020-07-17 10:56:23