钟爱的桃山皮月饼

作者： Damoecho

真的太爱桃山皮的口感了 自从吃了就欲罢不能 其实口感比较像绿豆糕 但没有绿豆的那种特有气味 加上了黄油 就满嘴都是香甜的口感 每年都会做一批 今年记录一下 怕迷路了 方子是借鉴了海燕的配方 我已经用了三四年了 感谢下厨房的大神们

用料

• 芸豆 400克
• 玉米油 40克
• 奶粉 50克
• 白砂糖 160克
• 黄油 30克
• 水 1100克
• 抹茶粉 10克

钟爱的桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

白芸豆浸泡一晚，去皮。

步骤 2

我用高压锅直接压熟的，怕糊可以多放点水，上气大概三五分钟就关火了。

步骤 3

然后用纱布或者滤网把多余水分滤干，但是不要太干，因为等下还需要用破壁机打碎，太干会发粘，破壁机会带不动。

步骤 4

破壁机不够大，分几次研磨，研磨的尽量的细一些。

步骤 5

开抄！慢慢加入玉米油，再加入白砂糖，最后放黄油。前半程中火，后半程小火，要多翻动，其实是一个很枯燥练手臂的事情了，但是为了这张嘴，辛苦点也没啥了。

步骤 6

炒到大概铲子铲起来费力，很容易出现模具感，手指按下去就成型的那种。具体什么状态还真的很难描述，如果说炒的太湿了，可以再补炒的，太干了，也可以加一点水或者玉米油复炒的，所以不要怕，只要不糊，一切都有救！多尝试几次，就可以了。

步骤 7

喜欢抹茶口味，所以炒熟了，可以揉入抹茶粉，需要耐心。最后里面可以加入自己喜欢的馅料，我一般喜欢奶黄馅料，因为简单方便还好吃。

步骤 8

步骤图后续补上吧。

菜谱创建时间：2020-07-17 01:19:43