凉拌莴笋和清炒莴笋叶

作者： 筑家小厨__番茄蛋儿vv

*用心经营每一餐* 今天凉拌莴笋，秉承不浪费原则，莴笋叶咱炒着吃

用料

• 莴笋 1kg
• 辣椒切丝 适量
• 凉拌汁用料
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 蒜 4瓣
• 苹果醋 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 适量
• 芝麻酱 1勺
• 清炒用料
• 蒜 4瓣
• 蚝油 2勺
• 姜片 3片

凉拌莴笋和清炒莴笋叶的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮切丝，莴笋叶洗净晾干

步骤 2

烧热水加少许盐，把莴笋丝倒进锅中，颜色变成青绿色即可，不必等水再次烧开。捞出后放冰水冷却

步骤 3

热锅凉油，油比平时炒菜的要多一些。放入剁碎的蒜头，小火炒香。关火后立即舀出一半的油放入碗中，撒入辣椒粉、泰式甜辣酱和蚝油搅匀。然后再放醋、生抽、芝麻酱，再次拌匀，要让芝麻酱完全融合在酱汁中。再倒入少许香油调味

步骤 4

拌入沥干水分的莴笋丝，盛盘即可

步骤 5

锅重新开火，加姜片爆香

步骤 6

倒入沥干水分的莴笋叶，翻炒

步骤 7

叶子稍软后即可加蚝油或鲍鱼汁

步骤 8

大火翻炒均匀，再放辣椒丝

步骤 9

盛盘即可

凉拌莴笋和清炒莴笋叶的小贴士

1、我用了3根小莴笋，1kg多点儿 2、开水加盐汆烫莴笋时，不用等水再次烧开，变色即可 3、莴笋叶大火翻炒，加蚝油调味，不必加盐会出水

菜谱创建时间：2020-07-17 00:38:48