1、虾洗净,在第二节或第三节处,穿入牙签挑 出虾线,去虾壳,再次冲洗下,加入半个蛋 清、适量淀粉抓匀备用~
2、准备去皮熟花生米适量(超市散货区有售, 酒鬼花生也行)
3、调料汁:豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、料酒1 勺、生抽1勺、白糖半勺、醋1勺 、淀粉1勺(调水淀粉) ~
4、起锅,热油, 下入虾仁翻炒1分钟~
5、另起锅,热油,辣椒和花椒随冷油下锅,待 出香后,下入姜蒜继续煸炒出香后,调好的料汁倒入锅中烧开~
6、待料汁烧开后将炒好的虾仁下锅快速翻炒均匀~
7、接着倒入葱段、花生米,翻炒均匀~
8、紧接着倒入水淀粉勾英,淋入香油炒匀即可 装盘~出锅!