椰香酸奶

作者： 波斯猫猫

酸奶是一种健康的发酵食品。很多人乳糖不耐不能喝牛奶，酸奶确是妥妥的没问题。 酸奶有着非常明显的养生功效，例如：可以提高人的食欲；含有丰富的益生菌、蛋白质、维生素B……酸奶可以促进肠道蠕动，防止便秘；还可以有效降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。酸奶自己做也非常简单，今天我们一起做一款口感香纯的椰香酸奶。

用料

• 奶粉版：
• 澳洲a2奶粉 150克
• 椰浆 200克
• 炼乳 100克
• 水 500克
• 酸奶发酵菌粉 1包
• 牛奶版
• 全脂牛奶 800克
• 椰浆 200克
• 奶粉 100克
• 炼乳 100克
• 酸奶发酵菌粉 1包

椰香酸奶的做法步骤

步骤 1

消毒容器，我是用小美两分钟蒸汽消毒。自己也可以用蒸汽消毒或者开水烫。

步骤 2

美善品主锅加入炼乳，饮用水200g，选择5分钟，100℃，速度3。将炼乳与水混合均匀，然后加入椰浆，10秒混合，再加入剩余的饮用水（常温），奶粉，30秒，速度3混合均匀。当液体温度降到40℃时候，加入酸奶发酵菌粉。1分钟，速度3混合均匀。（不要过度高速搅打，会产生过多泡沫）

步骤 3

倒入消毒后的小罐子，盖上盖子放入酵素机，选择鲜酿功能，发酵10个小时，放入冰箱冷藏钝化3~4小时。

步骤 4

凝固非常好，滑顺的口感。

步骤 5

牛奶版：1、消毒容器。2、牛奶（常温）和椰浆倒入容器中，再加入奶粉、炼乳，混合均匀，再加入酸奶发酵菌粉，混合均匀。3、将混合后液体放入消毒后的杯子，放入酵素机发酵10小时。4、冰箱冷藏钝化。5、吃吧😋😋😋

椰香酸奶的小贴士

1、如果没有美善品，可以用消毒后的蛋抽打均匀。 2、如果用其他品牌奶粉，兑水量会有不同，具体参照使用的奶粉的冲兑建议。 3、没有酵素机，酸奶机，烤箱等等可以恒定温度在40℃左右的均可用。 4、炼乳的加入不会很甜，有部分糖分可以促进发酵。 5、实用前撒上少许叶子脆片，口感更丰富。 用椰浆粉也可以，椰浆粉的椰子香气特别浓，一般我用Kara佳乐椰浆粉。 300g奶粉，1包椰浆粉（50g），50ml炼乳（可以不加），水1250ml，菌粉2包。这个比例可以做出非常浓稠的酸奶，十度良品180ml的酸奶杯正好10杯。

菜谱创建时间：2020-07-16 20:55:13