冷吃兔🐰

作者： 史蒂夫大厨

用料

• 兔子 一只
• 干辣椒 大量
• 青花椒 大量
• 红花椒 大量
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 茴香 大量
• 陈皮 1片
• 山奈 5个
• 独蒜 3个
• 姜 5片
• 小葱 3根

冷吃兔🐰的做法步骤

步骤 1

兔肉冷水下锅、水里加3-4片姜 、10颗花椒 、一勺料酒 、一捆小葱。大概煮10分钟煮出血沫 ，然后把煮过的兔肉用冷水冲洗 ，沥干。

步骤 2

锅里放大量的油，油开后加入姜蒜和兔子肉、小火翻炒、炒到手软、油起图中小泡泡时候、说明没有水份了。（八角、香叶、桂皮、山奈、陈皮可以提前加、和兔子一起炒）

步骤 3

准备好茴香、八角、花椒、香叶、山奈、桂皮、陈皮、泡好剪小过的辣椒

步骤 4

加入上面说的香料和辣椒、加2勺豆瓣酱、一勺白糖、2勺生抽、一小勺老抽后不停翻炒以免粘锅，再翻炒至直手断。开中火，放盐、味精，鸡精继续翻炒一会（注意观察兔肉是否收干水份，但也不要太干）。尝味合适撒些白芝麻就可以出锅

步骤 5

装盘出锅

冷吃兔🐰的小贴士

1.辣椒一定要开水泡过、防止炸糊也会更辣！ 2.兔肉冷水冲干后一定要把水沥干。 3.翻炒时候要有耐心、慢慢把水份炒干。

菜谱创建时间：2020-07-16 18:47:18