奶白鱼汤

作者： 想去新东方的胖小球

白的像牛奶一样的鱼汤里，滚着豆腐或者菌菇，出锅后洒上翠绿的葱花，盛一碗热气腾腾的汤，入口是鲜香浓郁幸福的味道。友情提示，刚出锅的豆腐烫的很，千万要吹吹凉再吃，别问我怎么知道的╮(￣▽￣"")╭

用料

• 鱼头 1个
• 嫩豆腐 1块
• 姜片 3片
• 葱 4根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量

奶白鱼汤的做法步骤

步骤 1

清洗鱼头：清洗直到没有血水，鱼上面黑黑的筋膜撕掉会少一些腥味，嫌麻烦也可以不撕。

步骤 2

处理鱼头（这步是为了去腥，时间富余的时候可以做一下，也可以直接跳过）：手上沾少许盐给鱼做个按摩，再用姜片抹一遍鱼身，再倒少许料酒抹一遍。然后让它腌一会，趁这个时间准备其他配料。

步骤 3

准备辅料：姜切片，两根葱一起打一个葱结，同时别忘了烧一壶热水。

步骤 4

等水烧开了。开火，锅热后放适量油，油热后放鱼头下去煎，煎至两面金黄。

步骤 5

倒入开水，汤色奶白的重点，必须是开水！！！水可以多一点，接下来不另外加水。放入姜片，葱结，料酒。大火煮15分钟，期间用勺子捞去浮末。

步骤 6

这时候汤色应该已经很白了，转小火炖30min让汤汁浓郁。这时候把豆腐切成合适的块块，放进锅里。再加盐，可以少放点盐，过会觉得淡可以再加。

步骤 7

时间到了以后，切葱花。装盆，撒葱花，完结～

奶白鱼汤的小贴士

1、觉得清淡的可以加点白胡椒粉。 2、这个方子也可以用来炖鲫鱼汤，汤色奶白的关键就是开水。 3、最后装盆的时候可以把葱结和姜片捞掉，为了美观。

菜谱创建时间：2020-07-16 17:31:36