意式提拉米苏(玛捷斯)

作者： 叨啦啦

用料

• 兰皇可生食鸡蛋 5个
• 糖 50g
• 朗姆酒 25g
• 玛斯卡彭芝士 500g
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量
• 浓缩咖啡液 300ml

意式提拉米苏(玛捷斯)的做法步骤

步骤 1

主锅安装十字刀头和打发器，蛋黄和蛋白分开，蛋黄打入食物处理期，蛋白放入无水无油的干净主锅

步骤 2

先制作蛋黄湖，5个蛋黄，40g糖食物处理期点动混合

步骤 3

然后放入玛斯卡彭芝士，朗姆酒15g混合8秒

步骤 4

混合至无颗粒顺滑状态，然后放在一边

步骤 5

安装主锅，打开小盖，蛋清中加入10g糖，启动打蛋清模式无需设置温度，速度7，3分钟，打至湿性发泡

步骤 6

把蛋黄糊倒入主锅，打蛋清模式速度5，5秒钟，操作两次，混合蛋白和蛋黄糊

步骤 7

手指饼干轻蘸咖啡酒铺入容器底层，上面叠加芝士糊，以此叠加容器放满为止

步骤 8

放冰箱冷藏12小时以上待芝士液和手指饼干融合，要吃的时候过筛可可粉撒在表面就可以开动啦

意式提拉米苏(玛捷斯)的小贴士

提前泡好咖啡液放凉，用了6包雀巢咖啡粉冲水300ml，倒入10g朗姆酒做成咖啡酒 整个过程因为无需烤制所以必须用可生食的无菌鸡蛋，鸡蛋和芝士提前放入室温

菜谱创建时间：2020-07-16 17:18:55