蜜枣粽子(口感软糯、粽香味十足！)

作者： 张暄婕

我很喜欢吃粽子，按照老家的习俗，每年只是端午节包粽子吃，但总觉得不过瘾，常常会想念那个味道，尤其自己煮的粽子，口感软糯，粽香味十足，比市面卖的要好吃多了！😋今年就多买了些干粽叶存放起来，什么时候想吃就随时包。

用料

• 干粽叶 40片
• 蜜枣 10多枚
• 糯米 2斤(约20多个小粽子)
• 甜甜的小红枣 20多枚
• 线绳

蜜枣粽子(口感软糯、粽香味十足！)的做法步骤

步骤 1

1、糯米2斤，冲洗干净，泡一宿，选质量好的粘的糯米。 2、把干粽叶用凉水泡一宿，大约40片，泡好后洗净，剪掉不好的部分，叶片小的2张包一个。买粽叶要选颜色发绿的，新鲜且粽叶味儿浓，发黄的陈且味儿淡，叶片选宽的、长的比较好包。 3、蜜枣选个头大点的，果实长成了才有味道，用刀一切两半，小红枣洗净，也可以放咸鸭蛋黄。 粽叶和糯米经一宿的浸泡，第二天早晨便可以包了，要包严包紧实些。百度搜索粽子包法。

步骤 2

煮的火候非常关键！市面卖的粽子因为煮的时间短，不够软糯，有夹生感，粽香味也不浓。 我的这种煮法口感特别软糯，粽香味十足！(1)将粽子放入锅中，倒满水，大火烧开后改中小火再煮一个小时，然后关火焐二三个小时；(2)再大火烧开后改中小火再煮半小时，关火焐二三小时；(3)再烧开改中小火煮半小时，关火焐一宿，第二天早晨便可以吃了。(如果夏天气温很高，就开盖焐一宿)注意在煮的过程中如果水不足了，可以续热水，保证水没过粽子。 煮熟的粽子放冰箱可冷藏近一周。如果速冻，可前一天晚上从冰柜拿出来，放一宿就化透了，蒸着吃，要蒸透。也可以將化透的粽子凉水下锅煮，煮透了就马上捞出，时间不易长，否则会降低粽香味儿。

菜谱创建时间：2020-07-16 14:29:54