家庭版重庆双椒鸡

作者： 4141west

太喜欢尖椒鸡双椒鸡了，辣椒真的是对鸡的升华！

用料

• 鸡 三分之一只或者大鸡腿两个
• 小尖椒 2两
• 干辣椒 1两
• 姜 10片
• 生粉 一勺
• 花椒 20粒
• 鸡蛋 蛋清一个
• 料酒 3勺
• 酱油 适量
• 鸡精 半勺
• 盐 适量
• 生抽 两勺
• 蒜 5瓣

家庭版重庆双椒鸡的做法步骤

步骤 1

洗净鸡肉块，洗到没有血水为止。

步骤 2

腌鸡肉。（最少半个小时）放入两勺料酒，一勺盐，半个蛋清，一勺生粉，一勺生抽，搅匀备用。

步骤 3

腌鸡肉时准备其他辅料，尖椒切碎，干辣椒剪成段，蒜切片，姜切片，准备好花椒20粒左右。

步骤 4

准备辅料。

步骤 5

腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分。然后热油，倒多一点的油，一定要热到很热很热，因为家庭版和餐厅版不同就是，我们家里面的火比较小，所以一定要把油热到冒烟再放入鸡肉翻炒，（肉质根据自己的喜好，喜欢嫩的就炒熟捞出，喜欢有嚼劲的可以时间久一点）炒好了就乘出来，倒出多余的油，留一点油在锅里。

步骤 6

这一步很关键，因为我喜欢吃辣椒，所以我会用油把辣椒也酥一下，然后放入姜蒜。然后放入刚刚炒好的鸡肉翻炒，再加入一勺酱油，加入花椒和一小勺花椒油，最后加入味精翻炒出锅

步骤 7

很多步骤都可以调整的，比如姜蒜的顺序，比如红辣椒放入的顺序，这些都无关紧要，最重要的就是鸡肉的味道！

步骤 8

装盘。

步骤 9

最后就最好啦！有芝麻可以撒点芝麻更好看。

菜谱创建时间：2020-07-16 12:31:47