胡椒黑虎虾

作者： 一果流教室

虾是大家都很喜欢的一道食材，黑胡椒的香气好多人都喜欢，于是就有了这道特别喜欢的菜。“这款黑胡椒虾，用来下酒最好了。好多朋友也爱上了这个味道！味道很足，又有黑胡椒的香味，吮指回味。”

用料

• 黑虎虾 10只
• 黑胡椒碎 50克
• 白胡椒粒 50克
• 沙茶酱 100克
• 柱候酱 50克
• 辣椒油 75克
• 糖 80克
• 黄油 80克
• 食用油 50克
• 蒜泥 100克
• 洋葱末（干葱末） 100克
• 以上分量是熬黑胡椒酱用的，接下来制作虾的分量写在制作过程里了

胡椒黑虎虾的做法步骤

步骤 1

白胡椒粒和黑胡椒一起炒香，（黑胡椒最好也是粒，我身边没有就直接用黑胡椒粗碎了）

步骤 2

用粉碎机打碎，不要搞的太细

步骤 3

黄油，辣油，食用油放一起，烧热

步骤 4

放入蒜泥，洋葱末炒到洋葱软掉，蒜泥没有辣味为止

步骤 5

放入胡椒碎，一起炒香，搅拌均匀

步骤 6

放入所有调味，炒到糖化，并且所有调味搅拌均匀

步骤 7

等锅子里的酱料开始咕嘟咕嘟冒小泡，油脂也浮出表面了，说明炒好了，可以拿出来用粉碎机打成酱，注意不要用破壁机打的太细了，只要蒜泥和洋葱末看不到颗粒即可，这样黑椒酱就完成了。

步骤 8

黑虎虾剪掉须和头下碎脚，从头腹部剪一刀，也可以开背剪不过样子不太好看。

步骤 9

然后用广东米酒，葱，姜，水腌一会（大约10分钟）然后沥干水

步骤 10

锅子里放油，烧热后把虾先煎一下

步骤 11

两面都煎，不要煎太熟，只要虾壳变红色即可

步骤 12

然后放一边

步骤 13

锅子里放入黄油约30克（方子外的量），烧化

步骤 14

放入洋葱末50克，蒜片10克，姜片5克，抄一下

步骤 15

倒入黑椒酱150克，生抽6克，老抽8克，蚝油25克，水100克，煮开

步骤 16

放入虾

步骤 17

煮2分钟翻一次身，再煮2分钟就可以出锅了

步骤 18

先把虾捡出来，摆好造型

步骤 19

锅子里剩余的酱汁勾一点点芡，再淋少许辣油

步骤 20

将酱汁浇在虾身上，即可上菜

胡椒黑虎虾的小贴士

这款菜其实最重要的黑胡椒酱，这款酱可以做蟹，虾，鸡翅什么的，但不是煎牛排的那种哦。原本做虾的时候应该要加点咖喱叶，我没买到，不放也可以。方子里黑椒酱的量大约可以烧4-5次，大家按需要增减

菜谱创建时间：2020-07-16 09:52:28