备好所有材料
分别倒出来备用,我没用称,大约的量,喜欢吃甜的可多放一点糖,油用玉米油或菜籽油好一点没味道,尽量不要用花生油,味道太大了
准备两个干净的盆,蛋黄蛋白分开,放蛋白的盆必须干净无水份,不然不好打发
蛋黄的盆中:蛋黄+牛奶+植物油搅拌几下
再倒入面粉搅,但不能用打圈的方式搅,我是上下来回翻,搅拌到没颗粒滑滑的就可以了
蛋白的盆中滴入几滴柠檬汁去腥
再加入白砂糖,糖最好分三次放,分别是粗泡,细泡和有纹路的时候,我比较懒,一次性放进去,但问题也不大
这里强烈建议用电动打蛋器,手动的会打到你怀疑人生,还容易失败
一直把蛋白打到变成固定形状,竖起来有尖尖角,就算把盆倒过来都不会掉,也可以用筷子试一下,插进去筷子不会掉就可以了,这步很关键哦,没打到位的话也容易失败
把打好的蛋白分3次加入蛋黄中搅拌,不要画圈,要上下翻
最后全部搅好的面糊
电饭煲刷上一层油,防粘锅,在搅面糊之前提前加热几分钟
把面糊倒进去,轻轻震几下消除气泡,用煮饭键时间煮40分钟左右,如果途中跳到保温健,打开看一下熟了没,用牙签试一下,没白色的面糊就熟了,如果没熟的话重按一次煮饭健,我是用一次煮饭键就煮熟了
煮熟了的蛋糕
出锅,倒扣出来,金黄金黄的
挺蓬松又柔软,很香