红枣银耳汤（电压力锅版）

作者： 麦兜啊啊

不喜欢吃外面卖的清汤寡水的银耳汤，而且银耳脆脆的没煮糯口感也不好，想喝银耳汤了就自己在家煮，按照这种做法做银耳汤每次都能很好的出胶并且银耳软糯～汤汁粘稠～

用料

• 干银耳 1朵
• 红枣 适量
• 冰糖 适量
• 枸杞 一小把

红枣银耳汤（电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

干银耳泡发10分钟，洗干净，用手撕成小朵，撕的越小越容易出胶质，不要偷懒用剪刀剪会影响出胶率的（也可用鲜银耳，不用泡发直接洗干净撕小朵即可）

步骤 2

撕成小朵的银耳放入电压力锅内胆中，放入2倍-2.5倍的水，干银耳煮了以后还会膨胀很多

步骤 3

用“豆类/蹄筋”档煮（我家电压力锅此档时间是35分钟）煮的期间可以洗点红枣和枸杞备用。剩下的时间就不用管它了，爱干嘛干嘛去

步骤 4

第一遍煮好之后取消保温，等气压卸掉之后开盖（最好让它自然降温泄压，如果等不了的可以排气阀手动排气，但是要注意避免蒸汽烫伤，银耳出胶之后手动排气要慢慢排，不然胶质容易从排气阀溢出来） 加入冰糖和红枣，再重新按“豆类/蹄筋”煮第二遍，煮着就不用管它了

步骤 5

如果是新鲜银耳只要煮一遍就足够了，第一遍开煮之前把冰糖和红枣都加进去一起煮

步骤 6

第二遍煮完，取消保温，自然卸压后开盖看看出胶的状态，如果觉得还不够稠糯可以再煮一遍，一般第二遍煮完汤汁就很粘稠了，不过具体还要看自己买的干银耳品质，有的品质不好就得煮三遍才能达到满意的程度。最后尝一下甜度，加入枸杞搅拌就可以了

步骤 7

银耳已经很软糯了，上次煮用了一整朵鲜银耳水 水又加的少 导致汤就跟泡的藕粉一样稠，所以这次特意只用了半朵鲜银耳，水也加的多一点。 冰箱冷藏之后会更黏稠一点

步骤 8

装保鲜盒，冰箱冷藏几个小时，就是冰镇银耳汤了。 我们家有人喜欢吃煮烂一点的红枣有人喜欢吃扎实一点的，所以煮的时候加了一部分，煮好之后又加一部分闷了几分钟，就如图所示，底下沉着的是煮透的，浮着的是后加的，这个可以根据个人喜好来

步骤 9

（补图）第二天冰箱拿出来的样子，比热的时候要绵绸很多，汤汁能拉丝，这么热的天来一碗冰镇银耳汤 惬意～

红枣银耳汤（电压力锅版）的小贴士

1. 新鲜银耳更容易出胶质，所以只要煮1遍就够了，一次性加入银耳红枣冰糖和水煮 2. 干银耳最好不要买雪白雪白的那种，很可能熏过的，买有点偏黄看着颜值没那么高的 3. 电压力锅的好处就是适合懒人，不用时时看着，按好键就不用管了 4. 如果不喜欢红枣煮得很烂可以最后再加，盖着盖子保温闷一会就可以了

菜谱创建时间：2020-07-15 20:53:12