多味三角饼

作者： 白娘子下凡

此配方可以做10个巴掌大的三角饼，我习惯每次做两种味儿：5个椒盐味的、5个白胡椒的。或者5个咖喱味、5个花椒的。配方里的“调味”随便组合两种味道就好啦。 为了区分味道，一种味道表面用白芝麻、另一种用黑芝麻。 烙好的饼横着切开，夹炒蛋、夹酱肉、夹各种蔬菜丝都超美味，直接吃也是好哒～

用料

• 过滤水 230克
• 酵母 3克
• 中筋粉 400克
• 玫瑰海盐 2克
• 琥珀冰糖粉 10克
• 调味
• 白胡椒三角饼 5个
• 白胡椒 0.5克*5个
• 玫瑰海盐 0.5克*5个
• 椒盐三角饼 5个
• 椒盐 1克*5个
• 咖喱三角饼 5个
• 咖喱粉 0.5克*5个
• 琥珀冰糖粉 2克*5个
• 花椒三角饼 5个
• 花椒粉 0.5克*5个
• 玫瑰海盐 0.5克*5个
• 涮油 10个饼夹心和刷面
• 核桃油 25克
• 表面装饰
• 蜂蜜 1/2小勺*10个
• 黑白芝麻 各40克

多味三角饼的做法步骤

步骤 1

过滤水、酵母混合均匀。加入面粉、糖、盐，搅拌成面絮。

步骤 2

揉成一枚柔软的面团，密封静置20分钟，揉出光面。密封静置发酵至两倍大。拉开看看，蜂窝多多，一次发酵完成。

步骤 3

取出排气，平均分成10份。覆盖保鲜膜或棉布，分别滚圆松弛20分钟。

步骤 4

以椒盐调味为例：擀圆18CM直径，刷油、撒椒盐。

步骤 5

卷起，两头捏紧。搓长30CM。

步骤 6

卷起，按扁。

步骤 7

再次擀圆，直径15CM。刷油、对折。

步骤 8

再刷油、对折。

步骤 9

折边捏紧、整形。

步骤 10

依次做好10个。挤蜂蜜，刷匀。

步骤 11

蘸满芝麻

步骤 12

不沾平底锅喷油，芝麻面朝下，中小火，不盖盖子。

步骤 13

翻面

步骤 14

两面焦黄时

步骤 15

把饼靠着锅边立起来，三条边都烤一烤

步骤 16

平均一张饼3分钟不到出锅

步骤 17

表皮酥脆

步骤 18

内部柔软、超多层次

步骤 19

烙好的饼，白芝麻是白胡椒的、黑芝麻是椒盐的

步骤 20

食之

菜谱创建时间：2020-07-15 20:24:10