蛋黄南瓜

作者： 劲草xfjh

用料

• 南瓜 300克
• 油 750克
• 咸蛋黄 2个
• 玉米淀粉 若干

蛋黄南瓜的做法步骤

步骤 1

老南瓜一块儿，大概300克

步骤 2

去皮去子，切成厚片

步骤 3

腌好的咸鸭蛋煮熟，取黄备用

步骤 4

用勺子碾压，越细越好

步骤 5

锅中加水加少许盐煮沸，放入南瓜煮大约20秒

步骤 6

捞出过凉水，沥干水分。

步骤 7

撒上淀粉，如图所示，两面均粘上淀粉即可

步骤 8

锅中备宽油，油温五成左右放入南瓜，炸至外壳酥脆，里面熟了就可以了（大约2分钟，可以夹一块尝一下）

步骤 9

锅中加少许底油，小火

步骤 10

倒入碾压好的鸭蛋黄，炒至冒泡

步骤 11

倒入炸好的南瓜翻炒均匀即可

蛋黄南瓜的小贴士

鸭蛋本身略带咸味，我就没再放盐，爱吃甜食的小伙伴可以放糖，放糖或盐根据个人口味调整。炒鸭蛋黄一定要用小火，否则很容易糊。最后一点，做这个菜速度一定要快，炸好南瓜立即就开始炒蛋黄，否则南瓜容易变软，口感受影响。

菜谱创建时间：2020-07-15 19:58:01