软绵绵の日式果酱面包

作者： 白娘子下凡

超绵软，冷藏之后恢复到室温也没有老化。 此配方可以做8个日式果酱面包。 配方种的果酱是今年三月熬的草莓酱，超快手，做法请戳👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104425653/ 配方中表面装饰的蛋黄水是传统日式做法。因为我要做冰淇淋所以用淡奶油替代。

用料

• 面团
• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 蛋白 1个
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 琥珀冰糖粉 20克
• 玫瑰海盐 2克
• 黄油 20克
• 夹心
• 草莓果酱 10克*8份
• 表面装饰
• 蛋黄水 蛋黄1个+水1小勺
• 白芝麻 20克

软绵绵の日式果酱面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，混合面团所有原料成一枚光滑柔软的面团。密封松弛30分钟，揉出光面，加入软化的黄油，慢慢揉进去之后，再次密封松弛30分钟，揉圆。密封冷藏过夜。我是睡前做好的这一步，第二天早晨取出来的样子如图。恢复到室温。

步骤 2

平均分成8个小面团，

步骤 3

分别滚圆松弛。

步骤 4

撒手粉防粘，擀长。抹果酱。

步骤 5

向下折

步骤 6

如图折

步骤 7

封口捏紧

步骤 8

如图封口

步骤 9

朝下放，依次做好8个。

步骤 10

放入烤箱发酵至明显变胖

步骤 11

刷一层淡奶油、撒白芝麻

步骤 12

180度上下火

步骤 13

中层、18分钟左右

步骤 14

出炉

步骤 15

超绵软

步骤 16

晾凉、密封冷藏保存。

步骤 17

冷藏三天，取出恢复到室温，依旧绵软～

菜谱创建时间：2020-07-15 19:50:10