椰蓉小面包

作者： 爱睡懒觉的暖暖

方子参考自红叶99和Tracy易彩。 吃得不太甜，降糖后略微调整，备忘。 我用的一个非常古老的面包机，揉面不太给力，一次揉面程序15分钟。 如果没有奶粉，就把方子里的水全部等量换成牛奶。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 水 135克
• 全蛋液 25克
• 黄油 20克
• 白砂糖 20克
• 耐糖酵母 3克
• 盐 2克
• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 50克
• 全蛋液 25克
• 黄油 20克
• 水 18克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 15克
• 全蛋液(刷表面) 适量

椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

所有材料，除酵母、黄油、为酵母预留的10g水外，全部放进面包机，揉1个程序。 把面团连揉面桶一起进冰箱，盖保鲜膜，冷藏1-2小时。 这个时候就该把黄油拿出来回温了。

步骤 2

面团取出放旁边，在空揉面桶内放酵母，倒入预留的10g水打湿。 把面团随便揪几下，揪成小块放回桶内，揉1个程序。 然后把回温好的黄油加进桶里，揉1个程序。

步骤 3

总共3个程序结束，凑合揉出个厚手套。

步骤 4

如果揉完觉得很黏手，没关系，拿出来摔打10-20下，立马就老实了。

步骤 5

面团盖保鲜膜室温发酵。 把椰蓉馅需要的黄油用微波叮成液体，所有材料混合均匀，冷藏备用。

步骤 6

面团发酵至1.5倍大(夏天一般30分钟就可以了)，擀面杖擀压排气，或者用拳头怼。 大致分成8等份，盘圆，盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

面团松弛的时候，把椰蓉馅儿也分成8等份，盘圆。

步骤 8

取小面团，手掌按一下，压扁，再擀面杖稍微压一下。

步骤 9

取一个馅儿包进去，收口捏紧，盘圆。8个都包好之后，盖保鲜膜，又松弛10分钟。

步骤 10

取一个面团，手掌压扁，擀面杖尽量擀成接近长方形，实在不行椭圆也可以，取锋利的小刀在如图位置划，不要划透了，稍微露馅儿即可。

步骤 11

划了之后翻个面，从没有划的那头开始卷，懒得划也可以不划，擀好之后直接卷，收口处稍微捏一下。 全部处理好之后码进烤盘，烤箱发酵，没有通电，只是放进去而已，可以放1碗热水在下层辅助发酵。

步骤 12

发酵至1.5倍大，取出刷鸡蛋液。这时可以预热烤箱了。

步骤 13

烤箱中上层，上火175，下火165，18分钟。

步骤 14

出锅啦。

步骤 15

烤架晾凉。

步骤 16

当天没吃完，冷却后密封常温存放，1-2天内吃完。

椰蓉小面包的小贴士

小面团的2次10分钟松弛，也可以在冷藏室进行，感觉更不粘手。 面团加入黄油后比较稀，揉了1个程序觉得不太够的话，可以加揉半个程序。

菜谱创建时间：2020-07-15 19:22:42