沙茶鸡

作者： 田女士红烧牛肉面

用料

• 鸡腿肉 500克
• 沙茶酱 2勺
• 白胡椒粉 1小撮
• 黄酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱段 3-4段
• 姜片 3-4片

沙茶鸡的做法步骤

步骤 1

我买了已经切好的鸡块，但是还是把比较大的骨头都提前去掉了，同时大概把鸡块处理到大小比较一致，有利于成品熟度均匀 更合适的是直接买手枪腿或者枇杷腿，去骨之后把鸡腿肉剪成大小一致的鸡块 为了更好的保证鲜嫩多汁的口感，鸡块不适合切的太小

步骤 2

处理好的鸡肉，加入黄酒、2大勺沙茶酱，1大勺淀粉，用手充分抓均

步骤 3

腌制20-30分钟

步骤 4

热锅倒入底油，放入姜片

步骤 5

油热后把腌好的鸡肉鸡皮面先朝下平铺在锅底，中小火慢煎，这里要注意鸡肉只在锅底铺一层，不能叠加

步骤 6

放入葱段，1-2分钟把鸡肉翻个面，另一面再煎1分钟（鸡皮面煎的时间相对长）

步骤 7

观察锅内开始冒气后，转大火，倒入一勺清水

步骤 8

盖锅盖，转小火焗5分钟

步骤 9

5分钟后，底部还是有液体的，不用担心干锅

步骤 10

撒上香菜装饰

步骤 11

要保证最后的鸡肉鲜嫩的口感，锅内的时间一定不能太长，从下锅到出锅大概只有8分钟，鸡肉表面已经煎得金黄，但是内部还是鲜嫩多汁

步骤 12

也欢迎你们来这些地方找我👆

沙茶鸡的小贴士

我这次用了超市买的切好的鲜鸡块，用鸡腿肉切块口会更好 沙茶酱比较咸，我没有额外加盐

菜谱创建时间：2020-07-15 17:35:28