香喷喷的凉拌苦瓜

作者： 1105素味食研舍

天气逐渐转热，人特别容易上火。口腔溃疡、喉咙发炎。苦瓜这种蔬菜还真是个降火的好东西，上火了就做凉拌苦瓜，能够清热解毒。 加一包黄飞红花生来调味，简单又好吃😍！

用料

• 苦瓜 1根
• 木耳 7克左右
• 25克黄飞红花生米 1包
• 酱料：
• 姜 5克
• 花生油 10克
• 酱油 20克
• 素蚝油 5克
• 水 15克
• 香油 2克

香喷喷的凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

买小包装黄飞红花生，把花生和辅料分开小碗装好。

步骤 2

如果70克包装的可用半包。

步骤 3

7克左右小木耳用清水泡开后清洗干净备用。

步骤 4

清洗干净苦瓜后把皮削出来备用（苦瓜肉不要丢掉，可焖其他菜）。

步骤 5

撒上细盐搅拌，静置15分钟，冲洗干净；

步骤 6

1000克水放入主锅烧开后，把处理好的苦瓜和木耳放入主锅，设置1分30秒/Varoma/小勺。

步骤 7

音乐响起，食材立刻捞出来，放进冷开水或冰水，取出沥干水，盛盘备用（喜欢脆的口感可放冰箱冷藏1小时左右）。

步骤 8

5克姜，3秒/速度7.5切碎，刮刀棒把主锅壁上的姜刮下来，加入10克花生油和黄飞鸿花生的花椒辅料，设置3分钟/Varoma/小勺爆香。

步骤 9

小碗称好酱料：20克酱油、5克素蚝油、2克香油、15克水搅拌。 辅料爆香后，称好的酱料倒入主锅，设置30秒/100度/小勺，非常香。

步骤 10

音乐响起，把酱料从主锅淋在食材上（爆香的辅料可以不全放），根据自己喜欢放入适量黄飞红花生米即可。

香喷喷的凉拌苦瓜的小贴士

1/苦瓜选颜色浅一些的，没那么苦。 2/如果喜欢吃苦一些的，去掉撒盐这一步骤。

菜谱创建时间：2020-07-15 15:29:41