不用过滤乳清的希腊酸奶

作者： yukiru

之前用纯牛奶做出来的酸奶总觉得很稀薄，看说要过滤乳清才能得到稠厚的质感，又觉得很麻烦，于是尝试增加牛奶的乳蛋白含量，效果很好直接省掉了过滤的步骤和多余厨房用具的花销，多么会持家嘿。

用料

• 全脂牛奶 300ml
• 浓缩牛奶（淡奶） 100ml
• 淡奶油 50ml
• 糖 适量
• 菌种 按照说明书使用

不用过滤乳清的希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

把所用到的杯具和器皿用开水烫几分钟减少杂菌，并且给焖烧杯加热一下。

步骤 2

杯中加入牛奶、淡奶、淡奶油和代糖（其他任何甜味剂都可以），自制酸奶一般性比市售酸很多，不是特别喜欢那种酸得一激灵的感觉的，加点糖吧还是。搅匀，微波炉打热，时间看你家微波炉功率。

步骤 3

最终热牛奶温度在43-45摄氏度之间。

步骤 4

称取菌种加入热奶中。具体使用量看菌种说明书决定。

步骤 5

搅匀倒入刚刚热水烫过的焖烧杯。盖紧放8-10小时。

步骤 6

前一天晚上做的，第二天打开就是非常浓稠的酸奶啦～这时候酸奶是温的，倒出来放在冰箱冷藏几小时质地会更厚一些。

步骤 7

加上喜欢的配料就可以吃啦～自己做的没有增稠剂菌种活性很强！可以自行调节蛋白质和脂肪配比获得自己最爱的口感哟～

不用过滤乳清的希腊酸奶的小贴士

焖烧杯用前必须烫一下，否则牛奶倒进去会降温哦。 淡奶我用的是雀巢的三花，因为我也只能买到这一种。 市面上很多方子都需要把牛奶煮沸再降温，如果对奶制品杀菌不是太放心的也可以这样做一下。

菜谱创建时间：2020-07-15 12:16:06