大米发糕 小美版

作者： 小殷殷的美食记录贴

用料

• 大米 300克
• 饮用水 200克
• 细砂糖或冰糖粉 40-60克，自行掌控
• 普通面粉 40克
• 酵母粉 5克

大米发糕 小美版的做法步骤

步骤 1

300克大米提前用水浸泡至少5小时，隔夜浸泡更佳。

步骤 2

浸泡好的大米反复冲洗干净后，沥干水份，放入主锅，加入饮用水200克

步骤 3

1分钟 速度10，打成米浆

步骤 4

加入糖，面粉，酵母粉，30秒速度3进行搅拌期间可停下来一次把锅壁上的刮下去再继续。

步骤 5

这是搅拌完以后的状态。如果后面锅子不用，可以直接在锅内发酵，我因为后面锅要用，就只能倒出来发酵。

步骤 6

倒入大的容器内

步骤 7

盖上保鲜膜，现在天气热，直接室温发酵至两倍大。如果是冬季，请放入微波炉或烤箱内，旁边放碗热水发酵

步骤 8

大约发了近1个小时，明显增高，全是气泡状

步骤 9

用手动或者电动搅拌器，将气泡全部搅拌掉，至顺滑状态

步骤 10

顺滑状态的图片。如果是主锅内直接发酵的，可以15秒速度3进行搅拌，很轻松就顺滑状态了!

步骤 11

倒入模具内，8分满，加盖保鲜膜防止水气变成水滴进去。可以是这样的麦芬杯，也可以是扁平的蛋糕模具，如果不是乐葵的，需要抹油防粘。主锅内加水没过刀头，Varoma先烧水，水烧开后再把蒸锅放上去，然后把时间改成30分钟/Varoma/速度1，蒸完以后焖5分钟后再打开锅盖。

步骤 12

凉透后再脱模，口感很好，很Q弹的，试试吧!

菜谱创建时间：2020-07-15 11:54:20