【低碳•简易•懒人•快手】无敌赞的0碳水中西式万能“面团”【附送如何剪食品包装袋的方法（不再伤手，特别适合有小朋友的家庭）、重复利用裱花袋的方法】

作者： 摇梨

听从了朋友的建议，将我啰嗦的标题简化了（虽然还是很啰嗦），感谢朋友如此关心我这个好吃鬼。以前标题之所以写的如此之长，是希望大家在看到食谱的时候，一眼就能明白通过这个食谱可以做出哪些食物，但是朋友是刚做母亲的人，她说自己根本没时间看那么长的标题。所以为了朋友，就删减标题吧，最初在删标题的时候，真的感觉每个字都像自己的孩子，一个字都舍不得删掉。 夏天到了，阳光太猛，不太想出门买食材，也不想做些太多炒炸的热菜，于是就手边上现有的食材琢磨出了这个方子，感觉食材特别的少，步骤也十分简单，超级快捷，无需分蛋，不用打发鸡蛋，也不要揉面，就能得到一份完美兼容中西式的万能“面团”，所以想分享给大家。 自认为应该算是史上最简单、容易、快捷的中西式的万能“面团”了，全程只需要2首歌的时间，轻松吃上可咸可甜的中西式主食——妈妈再也不用担心我不会做面包、软欧包、吐司、烤包子、馅饼、派饼、汉堡胚、热狗胚、披萨饼底、帕尼尼、佛卡夏、甜甜圈、贝果、大饼、卷饼、贴饼、馍、馕、皮塔饼、饼夹、华夫饼、抱抱卷、肉松小贝、铜锣烧、蛋糕、包子、盒子、饺子、馒头了。不用汗流浃背，不用准备一大堆食材，不用繁琐的工序，不用操作许多机器，不用清洗一大箩筐，更不用担心失误，这个菜谱就是如此从容、自信、美丽、心情棒棒哒，一如你。 建议与说明： 1、关于烹饪方式。 （1）烤——面包、软欧包、吐司、烤包子、馅饼、烧饼、派饼、汉堡胚、热狗胚、披萨饼底、帕尼尼、佛卡夏、甜甜圈、贝果、大饼、卷饼、贴饼、馍、馕、皮塔饼、华夫饼、抱抱卷、肉松小贝、铜锣烧、蛋糕、烤盒子、烤饺子、烤馒头 （2）蒸——蒸面包、蒸蛋糕、蒸饼、饼夹、包子、蒸饺、馒头 （3）煎——生煎包、馅饼、烧饼、派饼、披萨饼底、大饼、卷饼、贴饼、馍、馕、铜锣烧、盒子、煎饺 （4）华夫饼机——华夫饼（这个夏天配上冰淇淋，真是无法抗拒） 2、关于调味与调色。 （1）可选择加入粉类（玫瑰花瓣粉、可可粉、咖啡粉、青汁粉、抹茶粉、红茶粉、果蔬粉、椰子粉、海苔粉、肉桂粉、姜黄粉、姜粉等）、酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、老干妈、腐乳等）、香草料（黑胡椒、孜然、莳萝、迷迭香、茴香籽、龙蒿、椒盐等）、熟肉类（肉松、罐头肉、炒肉、炸肉、煎肉、炖肉、火腿肠、午餐肉、培根、萨拉米等）、坚果粒、干蔬果粒、芝士粒/片、巧克力豆、代糖（因为我现在连代糖也戒了，所以没法告诉大家具体比例，大家根据自己的喜好加入就好）、盐等混匀。 （2）也可以在吃的时候撒上奥利奥碎/粉、芝麻海苔肉松、酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、老干妈、腐乳等）、芝士粒/片、巧克力豆、麦片、玉米片、坚果粒/碎、干果粒、水果粒等。 （4）低碳的话，可以添加色素、香精等，做成香草味、香芋味、香蕉味、水蜜桃味、桂花味、蜜枣味、薄荷味等，也可以添加低碳伪奥利奥碎/粉、芝麻海苔肉松、低碳酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、老干妈、腐乳等）、低碳熟肉类（肉松、罐头肉、炒肉、炸肉、煎肉、炖肉、火腿肠、午餐肉、培根、萨拉米等）、低碳伪麦片、低碳伪玉米片、坚果粒/碎、低碳干果粒、低碳水果粒、低碳芝士粒/片、低碳巧克力豆、代糖（因为我现在连代糖也戒了，所以没法告诉大家具体比例，大家根据自己的喜好加入就好）、盐等。

用料

• #主料
• 鸡蛋 2个（蛋液净重100克）
• 马苏里拉芝士碎 90-100克
• 洋车前子壳粉 5克
• 泡打粉 1-2克
• 油脂（烤饼类增加香脆底） 10-15克
• 液体（仅蛋糕需要） 100—140克
• #辅料（可选）
• 粉类 适量
• 酱料 适量
• 熟肉类 适量
• 坚果粒 适量
• 干蔬果粒 适量
• 芝士粒/片 适量
• 巧克力豆 适量
• 代糖 适量
• 盐（如果芝士比较咸，请注意减少盐的用量） 适量

【低碳•简易•懒人•快手】无敌赞的0碳水中西式万能“面团”【附送如何剪食品包装袋的方法（不再伤手，特别适合有小朋友的家庭）、重复利用裱花袋的方法】的做法步骤

步骤 1

原料大合集。就是如此简单的食材。

步骤 2

【真心推荐】剪开食品包装袋，而不伤手的操作方法——其实就是在平常剪开食品包装袋以后，再多一小步操作（将图片右边这样的锋利的直角边，修剪成图片左边这样圆润的弧度，就可以了），尤其是家中有小朋友的家长一定要学起来哟。

步骤 3

搅碎马苏里拉芝士【此步不是必需的步骤，但是此步能让芝士与蛋液更好的融合，也能缩短烹饪时间，同时还能加入别的芝士，增加不同的口感与风味（如果你增添的是含水量比较少的芝士，例如帕马森等，制作“面糊”时，请相应减少芝士量或增加鸡蛋液的量；相反地，如果你增添的是含水量比较高的芝士，例如奶油奶酪等，制作“面糊”时，请相应增加芝士量或减少鸡蛋液的量）】。一次可以多做些，剩下的可以用原包装袋包装，或是装进带盖的盒子里，放进冰箱保存。我这里混合了少量的山羊奶酪，因为我买的山羊奶酪实在是太咸了（所以大家购买芝士的时候，一定还要留意钠的含量）。

步骤 4

1、烤箱230度预热。将所有的材料称量进同一个大碗内（芝士碎因为成分千差万别，吸水性也各不相同，建议先加90克左右，剩下的根据“面糊”稠度选择加入的量），搅拌成均匀的“面糊”即可。（第一次尝试的朋友推荐做原色的，尤其请不要尝试可可、竹炭粉等深色的，不利于观察上色情况，等熟悉以后再添加其他颜色，避免浪费）。

步骤 5

2、烤盘里放少量水，可以放四个角，也可以跟我一样放一条斜线。

步骤 6

3、裁剪出比烤盘略大的烘焙纸，铺于烤盘上，如果之前水放少了没能沾住烘焙纸，可以再补一下水。

步骤 7

4、面包片、脆底披萨饼底、帕尼尼、大饼、卷饼、贴饼、馍、馕等的做法。将步骤4中的“面糊”放于烤盘上，不追求外观的可以像我一样直接倒，追求完美外观的可以用裱花袋挤出规则的形状。（我的烤箱因为火力不均匀，主要集中在右上角位置，所以我通常会避开这个位置）。原料共可以做出7个这样的饼。

步骤 8

5、烤箱190度（实际温度计显示），烤8-11分钟（请根据你的面饼的大小、厚度、上色情况等等适当调整）。刚出来，热吃的时候，口感是脆壳的，冷后吃，口感是有些软韧的，组织还是很松软的。饱腹感是非常强的，大胃的人，不吃别的，只吃这样一份，就能很撑。小胃的话，一周的早餐就出来了。夹奶油馅，就是抱抱卷；粘上蛋黄酱和肉松，就是肉松小贝；配上炒鸡、炖鱼就是贴饼；抹上番茄酱，铺上你喜欢的材料和芝士，就是脆底披萨；夹入红豆奶油馅，就是铜锣烧。

步骤 9

6、软欧包、烤包子、馅饼、烧饼、派饼、软底披萨等的做法（1）。烤箱230度预热。将所有的材料称量进同一个大碗内，搅拌成均匀的“面糊”（但要比面包片“面糊”稍稠一些，以利于造型不露馅）。“面糊”装入裱花袋中，剪小口，挤成你喜欢的大小、形状的面饼（效果详见步骤7图片），在面饼上铺上你喜欢的馅料（因为烘焙的时间较短，内馅建议用熟的，为防止露馅，建议馅料的水分和油分不要太大）。如果制作软底披萨的话，就这一步可以放入烤箱了。原料共可以做出3个这样的软欧包。

步骤 10

7、软欧包、烤包子、馅饼、烧饼、派饼等的做法（2）。在馅料的四周和上面均匀挤上“面糊”，如果有部分没有贴合的地方，用一只筷子调整一下就可以了。烤箱185度（实际温度计显示），烤12分钟（请根据你的面饼的大小、厚度、馅料的多少、上色情况等等适当调整）。

步骤 11

8、软欧包、烤包子、馅饼、烧饼、派饼等的做法（3）。刚出来，热吃的时候，口感是香脆的，尤其是底部，因为吸收了馅料的油分，更加可口，因为太好吃了，一出炉就被消灭了，没有机会尝试冷后的口感，组织还是很松软的。可能是因为加入了馅料的缘故，饱腹感更强。（图片中我的馅料是青酱加步骤3中的混合芝士碎，所以有拉丝）。这个是我最喜欢的口感，推荐大家尝试，尤其适合我这个不会做人类面包的人。外形要更像软欧包，可以用相应的模具来辅助。

步骤 12

9、吐司、面包、汉堡胚、热狗胚等的做法。要外形更像，可以用相应的模具来辅助。烤箱230度预热。将所有的材料称量进同一个大碗内，搅拌成均匀的“面糊”。模具内放少量水，四周摇晃一下，倒出多余的水。裁剪出比模具略大的烘焙纸，铺于模具内。“面糊”倒入模具中，烤箱180度（实际温度计显示），烤20分钟（请根据你的模具的大小、面糊的多少、上色情况等等适当调整）。本方的量，长方形吐司模具可以做出普通厚度2片吐司（可以做三明治、岩烧吐司、港式西多士、漏奶华、吐司布丁、火烧云吐司、（黄油、椰蓉、蒜香）吐司条、凯撒大帝、吐司沙拉等）；2倍本方的量，长方形吐司模具可以做出2片厚吐司（可以做隔夜法式厚吐司、法式奶油烧、韩式厚蛋烧三明治等）；3倍本方的量，可以做满整个吐司盒（可以做冰火两重天、奶油芝士面包汤等）。（图片做的是海苔味的吐司，封面图片是做的隔夜法式厚吐司）。

步骤 13

10、甜甜圈、贝果等的做法。烤箱230度预热。将所有的材料称量进同一个大碗内，搅拌成均匀的“面糊”。“面糊”装入裱花袋中，剪小口，挤成你喜欢的大小的面饼（口子剪的小就是甜甜圈，口子剪的大就是贝果）。图片做的是巧克力口味的，剩下的面糊放进马芬杯，做了蛋糕（这个蛋糕因为没有额外添加液体，口感更瓷实，类似馒头。如果想做出更湿润绵软的蛋糕，详见步骤14。烤箱180度（实际温度计显示），烤6分钟（请根据你的面饼的大小、厚度、上色情况等等适当调整）。

步骤 14

11、蛋糕的做法。蛋糕当然是用分蛋法，以及含水率更高的细腻的芝士来做口感最好，但是如果你只有这些原料，且不想用分蛋法，还想要口感更细腻的话，可以提前一天将芝士碎浸泡在液体中（推荐椰浆，不仅香，而且含有脂肪，令蛋糕口感更好。液体的量与洋车前子粉的品牌、液体的种类、其他粉或醬等的量，以及你操作的时长等息息相关，建议初次不要一次全加进去，找到自己喜欢的量），于冰箱冷藏放置一晚，使芝士充分吸水软化。第二天烤箱230度预热。将剩余所有的材料放入装有芝士液体的大碗内，用搅拌棒搅打成均匀的“细腻面糊”。“细腻面糊”装入模具中。烤箱185度（实际温度计显示），烤16分钟（请根据你的模具的大小、材质、上色情况等等适当调整）。我加的液体是椰浆100克，添加了核桃碎与海苔粉，用的小小咕咕霍夫模具，共做了6个蛋糕，图片蛋糕的芝士碎没有浸泡，也没有用料理棒，我己经觉得非常好吃了。椰浆带来的独有香味，更加丰富了蛋糕的口感，拿蛋糕的手都香喷喷的了。做成蛋糕还有一个好处就是，如果你对洋车前子壳粉敏感或者是喝水过少，导致你便秘的话，这里多添加的液体会很好地缓解这一现象。如果用的平盘模具的话，蛋糕卷、盒子蛋糕、抱抱卷、肉松小贝、艺士蛋糕底、白玉卷芯等等就通通搞定了。蛋糕算是这个配方我第二喜欢的了，谁叫我是椰浆控呢。

步骤 15

再分享一个重复利用裱花袋的方法，就是如图这样，将裱花袋的下面用密封夹夹好，就可以再次使用了。

菜谱创建时间：2020-07-15 11:00:45