牛肉芝香烧饼

作者： Flora的小生活

裹满芝麻、饼皮酥脆的馅饼一直以来都是经常pick的美味面食，全家都喜欢吃。但是好吃归好吃，碳水有余，营养稍欠，所以这次特地加入了妙可蓝多马苏里拉奶酪，不仅奶香味十足，高钙高蛋白，其中的优质蛋白质，人体更易吸收。吃惯了芝麻馅儿的甜烧饼，这次也来试试牛肉芝士馅儿的咸味烧饼吧！ 混合洋葱沫而鲜美多汁的肉馅，搭配趁热会爆浆拉丝的奶酪馅儿，一口下去香气四溢一本满足，刚出炉的6个差点不够吃呢！ 这款烧饼用到了妙可蓝多马苏里拉奶酪，一口下去满满都是奶酪的醇厚香浓，新手也能完成的瀑布拉丝效果，搭配牛肉馅儿就更高蛋白高营养啦，你也可以试试呢。

用料

• #牛肉芝士内馅儿（6个饼的量）
• 牛肉末 250克
• 洋葱末 120克
• 料酒 8克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 盐 2克
• 妙可蓝多拉苏里拉奶酪 180克（每个放30克）
• #烧饼饼皮
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 180-200克（面粉吸水量不同）
• 食用油 15克
• #烧饼饼皮油酥
• 椒盐粉 3克
• 五香粉 3克
• 面粉 8克
• 食用油 20克
• #表面裹的芝麻适量

牛肉芝香烧饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，做爆浆拉丝的牛肉芝香烧饼，好吃的马苏里拉奶酪是必备~今天用到的是浓郁香醇 的妙可蓝多马苏里拉奶酪哦。

步骤 2

首先将牛肉烧饼饼皮食材全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在室温醒发30分钟即可，今天做烧饼用的是半发酵面。

步骤 3

把牛肉馅食材中，除去芝士以外所有食材混合，搅拌均匀即可。记得这个时候千万不要把马苏里拉奶酪也拌进去啦，奶酪我们后面单独放就好。

步骤 4

半发酵好的面团，擀开呈30*40厘米的长方形，如图。记得这个过程需要撒干粉操作，防止面团粘手和案板。

步骤 5

然后把油酥淋在擀好的面团上，并涂抹均匀。油酥的做法很简单，烧热的油倒入混合的粉类中，搅拌均匀即可。

步骤 6

油酥涂抹均匀以后，从长边方向将面团卷起来，捏紧收口。

步骤 7

卷好的面团整理一下，使之粗细均匀，然后均匀分割成六分。

步骤 8

每份面团的两遍都捏紧收口，防止漏油酥。

步骤 9

将处理好的面团擀开呈圆形， 中间厚四周薄，然后放上牛肉馅。

步骤 10

再在牛肉馅上放上充分解冻的妙可蓝多马苏里拉奶酪，每个约放入30克。

步骤 11

像包包子一样包起来，捏紧收口，然后在收口处稍微拍些干粉，并将收口向下放置备用。

步骤 12

全部包好以后，在每个烧饼胚的上面刷一层清水，然后沾满满一层白芝麻，就可以开始做烧饼啦。有用锅煎和烤箱烤的方式可以选择——如果用平底锅制作，就在锅中放少量食用油，锅烧热后，转小火，放入饼，盖上盖子焖煎，并且中途记得翻面，使之正反都熟透。

步骤 13

如果选用烤箱制作，即放入预热好200度的烤箱中，中层烤制13-15分钟，出炉即可。烤箱制作是我非常推荐的方法， 简单不复杂也更快手。

步骤 14

哇喔，趁热开动吧~热乎乎的时候会拉丝呢，当然也要当心刚出炉烫口哦！

牛肉芝香烧饼的小贴士

如果用烤箱烤制的话，不需要再烤盘中加油，如果是用平底锅煎制的小伙伴儿，记得锅中放油煎哦！ 用烤箱烤制出来的烧饼颜值更高，因为不用翻面，也更懒人一些~ 用平底锅做烧饼的话，首先要让烧饼充分鼓起，然后记得后期要翻面哦!这样才能彻底熟透。

菜谱创建时间：2020-07-15 10:28:50