自制酸豇豆，零失败

作者： 日月食记

每年老爸都会在院子里种上外孙喜欢吃的豇豆（做成酸豇豆）。到了这会儿，就是豇豆成熟的季节。而这时我就会亲手给儿子做一些姥爷为他种的豇豆！ 酸豇豆格外好吃！简单易学🌹

用料

• 豇豆 1000克
• 盐 10-20克（两小勺）
• 花椒 一小把（5克）
• 白酒 1/4口杯装（适量封口用）
• 鲜辣椒 5-8个（自选是否添加）

自制酸豇豆，零失败的做法步骤

步骤 1

适合夏季做的腌菜！ 家里的豇豆下来了，正好够做一些。摘完清水冲洗干净，大盆放屉晾干。喜欢吃腌辣椒的可以根据喜好决定放多少。（我是上午摘了洗净凉着，下午装瓶的）

步骤 2

花椒水需要注意，这是煮开的花椒水，煮快开了加盐，全部都是熬过的。 这个水最好多来点，避免还要二次熬。 熬完要自然放凉哦～

步骤 3

把晾到无水的豇豆盘到准备好的瓶子里， 放辣椒的话，整根放进去就行。 已经放凉的花椒盐水倒入。 切记：：瓶口处不要倒满花椒水，一定倒点高度白酒封口，起到密封发酵的作用！

步骤 4

最后上个成品图，这是19年夏天做的，已经快腌好的酸豆角。 之前用的小捆盘好装瓶，觉得占地还放不多，今年直接盘到瓶子里看看腌完是不是多一些😊 大概腌1个月左右就可以吃啦！

自制酸豇豆，零失败的小贴士

酸豇豆，自己做更放心❤️不需要复杂的工序，也不需要会厨艺，只要会把水煮开，放把花椒撒点盐就ok。😂 需要提示一下，白酒就是为了盖盖子前封口用。说白酒口杯的1/4这个更形象些。只要最后适量放一些，就可以，不用倒很多白酒！ 腌好后，可以分小份一次一顿的，放在冰箱冷冻起来慢慢吃。 吃的时候都是开水在炒一下，然后切小段+肉末或者腊肉炒，极好吃的一道开胃小炒菜。

菜谱创建时间：2020-07-15 09:55:49