自制中式创意“蛋糕”

作者： 落雨&冰心

偶生日到了，但是奶油蛋糕吃腻了，刚好在家折腾做包子，突然来了灵感，变 变 变蛋糕出来了，亲爱的小兔子，生日快乐！！

用料

• 夹心肉 一斤
• 小葱 一大把
• 鸡蛋 2个
• 料酒，生姜，生抽
• 面粉
• 酵母，泡打粉

自制中式创意“蛋糕”的做法步骤

步骤 1

把酵母和泡打粉加入面粉中，用筷子把面粉酵母搅拌均匀

步骤 2

然后加水，不要一次加够，分次加，一边加水，一边用筷子朝一个方向搅拌，

步骤 3

直到出现如图这样的絮状，看不见明显的面粉，然后开始用手揉面

步骤 4

和面要用巧劲，这样才不会累，用我这个窍门和出来的面是 三光， 面光，手光，盆光哦

步骤 5

盖上保鲜膜发酵，这样的天气发酵2个小时左右就可以了

步骤 6

准备肉馅的调味料。首先呢应该是葱，很多人要说了，怎么不用大葱，说实话我不习惯那个味道，有点甜。我喜欢这样的小葱味道。很香，洗干净 切末备用

步骤 7

猪肉陷里的 生姜末，这样可以去腥，提香，提鲜。本来可以加入生姜水的，但是 我懒 嘿嘿

步骤 8

肉馅剁好，备用，我喜欢自己剁

步骤 9

肉馅开始调味了，酒是少不了的，这个是自己家里做的葡萄酒，比料酒香多了

步骤 10

加入姜末，生抽，老抽，盐，味精，鸡蛋一个（双黄的，哈哈），加入葱末

步骤 11

然后朝一个方向用力搅拌，适当的加水，然后再搅拌，然后再加点水，重复3次，这样吃的时候很比较嫩，否则太硬

步骤 12

发酵好的面，继续揉，里面有很多气泡，把气泡都揉掉，排气。这样面就算和好了。可以开始擀面了

步骤 13

在面团中间挖一个坑，然后开始用手回来游走，哈哈。直到效果 如图就可以了

步骤 14

然后摘成一个一个小剂子，然后开始擀面，中间稍厚，边缘薄的面皮

步骤 15

加入调好味的肉馅，包褶子

步骤 16

OK ，成型了

步骤 17

摆放的时候一定要留点间隙哦，否则发起来的时候都粘一起了。放在湿纱布上，上锅蒸10分钟左右

步骤 18

配上一碗米粥，来点小菜，哇

自制中式创意“蛋糕”的小贴士

和面的时候很重要，按我的方法，用筷子搅拌到没有明显的面粉才可以用手揉，这样不会太硬，也不会软。吃起来刚好哦。适合新手

菜谱创建时间：2012-08-31 23:43:33