麻辣鸡翅干锅

作者： 小猫猫美妈

麻辣鸡翅干锅就是麻辣香锅加鸡翅，哈哈，喜欢吃鸡肉的MM看过来，这份干锅是完全无油的哦！完全是靠油辣子调出来地麻辣香味~味道跟外面吃到的是完全一样的哦~。~

用料

• 油辣子（关键靠它）
• 酱油
• 葱姜蒜，盐，糖，五香粉
• 白酒
• 孜然粒，干辣椒，麻椒
• 豆瓣酱
• 喜欢的菜
• 鸡翅

麻辣鸡翅干锅的做法步骤

步骤 1

油辣子：辣椒碎5勺，麻椒或花椒1勺，白芝麻3勺，黄飞鸿花生打碎1勺（神马花生都行），一勺豆瓣酱，加3勺左右红油或花生油拌匀进微波1分钟。（不能加水哦） 拿出来拌匀再叮一分钟，这时候已经香的不行了。 小心的拿出来，倒入3勺香醋，搅拌，再加1勺生抽，适量葱姜蒜，小半勺盐，拌匀后就完成了，香吧~

步骤 2

鸡翅放入清水中将血水浸泡出，并在鸡翅上划伤几刀。

步骤 3

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制一会。

步骤 4

平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，小火加盖，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。（大约15分钟）这时，鸡翅里的油全被煎出来了，可以拿厨纸稍稍吸掉。（这样鸡翅本身的卡路里减半了）

步骤 5

起新锅，放入孜然粒，干辣椒，麻椒，爆香，加入剁碎的葱姜蒜，一勺豆瓣酱加水稀释倒入锅中，放入喜欢的菜，蘑菇，洋葱，（放白菜芽菜金针菇等蔬菜要用开水先泡一下），加入1大勺油辣子，一勺盐，小半碗水，翻炒。

步骤 6

加入鸡翅，一大勺白酒继续炒，放入2勺生抽2勺糖，五香粉少许，适量香菜，最后加一点老抽上色，炒至酱汁变浓并充分入味后就完成了！

麻辣鸡翅干锅的小贴士

油辣子做菜那是相当的牛哇，那可是让厨艺大增的法宝哈哈，特别调味儿~以上的量可以DOUBLE一下，瓶子密封放冰箱可以储存2个月没问题！

菜谱创建时间：2012-08-30 13:37:37