甜蜜的马蹄泮糖的糕

作者： 爱周星星的枕头

甜蜜的马蹄泮糖的糕 这么感性的标题出自星姐之手，我喜欢做马蹄糕，因爹与星姐皆极嗜此物，且简单易行，唯一需要的是长久地等待其冷却的时间。自从星学会自己做马蹄糕后，除泮溪外，不吃别的马蹄糕。要形容马蹄糕是如何的温香软玉，嘴拙的星还是直接摘抄星姐关于它的一些文字过来的好。 “它的琥珀色，是晶莹得可以看到盛着糕的碟子上那印花的剪影，入口香软糯腻，甜蜜而温柔。蒸熟的马蹄糕，一身晶莹剔透柔弱软滑懒洋洋地赖在碟中，总让人“冰肌玉骨自清凉无汗”之类的联想，即便是热腾腾的刚出锅，看上去也像冷盘，多少不知就里的外乡人被它欺哄去了。用筷子夹起时整块糕在筷头颤个不停，吾友敏妮亦嗜此物，并颂之‘蜜色肌肤，柔光滑腻，软玉温香，十分性感……’。” 要做一盘软糯清甜却又弹牙的马蹄糕，第一需要的是选好马蹄粉，我试过林林总总数十种牌子的粉，用来用去，还是广州大田的“洲星”最好。幸好网络发达，免了星姐夫做搬运工之苦，让星爹在生时，也可自此等出于女儿手中小小糕点享受到天伦之乐。 言若不憾，实极憾之。 算，说下怎么做马蹄糕，别让酒店那盘冷冰冰，硬邦邦，咬下如腊裂或如牛皮筋般的所谓马蹄糕破坏了你的印象。

用料

• 马蹄粉250克
• 粉用清水500克
• 煮糖用清水1000克
• 糖400克
• 马蹄或蜜红豆或蜜绿豆30克

甜蜜的马蹄泮糖的糕的做法步骤

步骤 1

1、 粉250克入盘 2、 加用清水500克拌匀至无颗粒 3、 加入红豆或绿豆（马蹄需要去皮切碎加入） 4、 清水1000克加入400克糖，我喜欢用红糖，也可以用黄糖白糖，但正宗的马蹄糕必需用红糖

步骤 2

5、 煮至糖溶化，稍晾二三十秒倒入拌好的粉浆中，这个过程，谓之冲“生熟浆” 6、 一边冲一边搅拌，你会发现粉浆变得粘稠起来，可以挂在勺子上 7、 入模，抹平 8、 大火蒸十五到二十分钟，至全透明，如图左上角的白点，代表还没熟透

步骤 3

蒸至全透明状取出晾凉,切块. 貌似我用了一把钝刀,切得差参不齐

步骤 4

最喜欢的,当然是加入马蹄的马蹄糕,后来做这个马蹄的,做成千层糕,可能拍摄水平太差,看不到分层

甜蜜的马蹄泮糖的糕的小贴士

如果搅拌生熟浆的时候出现失误,变成清水状,可以把拌好的粉浆放在容器内一边搅一边煮至透明再入模,缺点是会变得较硬,难造型.

菜谱创建时间：2012-08-28 16:00:28