蒸出来的蜂窝煤球免烤蒸蛋糕六寸

作者： 唐草田草田

蒸出来的松软的蜂窝煤球，要不要试试！ 不用烤箱也能做的蛋糕，造型奇特，一次成功！

用料

• 鸡蛋 3个（50-55g）
• 玉米油 12g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 48g
• 食用竹炭粉 7g
• 白醋 3滴
• 糖粉 45g

蒸出来的蜂窝煤球免烤蒸蛋糕六寸的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏，易打发。 混合牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

同时筛入低筋面粉和竹炭粉，搅拌均匀。

步骤 3

加入鸡蛋，划z字搅拌，不要画圈圈。

步骤 4

搅拌均匀以后是顺滑无颗粒的，一旁备用。

步骤 5

打蛋白霜：打蛋器速度是低速-中速-低速。 用低速打，出现粗泡，放三分之一糖粉。 继续用低速，出现细泡，放三分之一糖粉。 用中速打，开始出现纹路，放剩下的糖粉。 然后用低速打，一边转动打蛋盆，每30秒就停下来检查一下蛋白霜的状态，直到打蛋头形成的尖角短小直立或者微弯，蛋白霜就可以了。

步骤 6

在翻拌之前就烧水。蒸锅里水要放足，蒸蛋糕时最好不要揭开锅盖加水。 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀从下到上翻拌，不要画圈圈搅拌。 翻拌要轻盈快速，避免消泡。

步骤 7

再把蛋黄糊又倒回剩下的蛋白霜中，翻拌至细腻浓稠。

步骤 8

把面糊倒入六寸活底蛋糕模具。

步骤 9

晃动模具，装入保鲜袋，水烧开后放入蒸锅。 中火蒸55分钟，关火焖5分钟。 快速取出从高处砸一下，震出热气，倒扣放凉。

步骤 10

冷却后脱模，黑黑的蒸蛋糕哦。

步骤 11

用一个圆形的工具给蛋糕打12个孔，可以用奶茶的大吸管，我用了唇膏的盖子。

步骤 12

打完孔以后是这样哦。

步骤 13

很松软的蜂窝煤球哦，你敢吃吗？ 哈哈哈哈哈。

蒸出来的蜂窝煤球免烤蒸蛋糕六寸的小贴士

1.蛋白霜一定要打到干性发泡，打蛋器提起尖角直立或微弯都可以。 2.翻拌手法要对，可以看下视频。 3.蒸蛋糕全程用中火，不要调节大小，一开始水放多点。

菜谱创建时间：2020-07-15 00:12:31