咖啡可可戚风蛋糕

作者： 靖茗泽

咖啡控不容错过。

用料

• 意式浓缩咖啡 70克
• 牛奶 30克
• 可可粉 20克
• 玉米油 60克
• 糖 50克
• 蛋黄 5个
• 低粉 90克
• 蛋白 5个
• 糖 60克

咖啡可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

现磨咖啡。

步骤 2

磨咖啡的同时，准备好可可粉。

步骤 3

倒入热咖啡，搅拌均匀。（把可可粉烫一下，可以减少时候的消泡）

步骤 4

加入牛奶，搅拌。

步骤 5

加入油，搅拌。

步骤 6

加入糖和蛋黄，搅拌。

步骤 7

筛入低粉，“之”字搅拌。

步骤 8

蛋白加入糖，打至硬性状态，同时烤箱预热150度。

步骤 9

三分之一蛋白加入可可咖啡糊中，翻拌均匀。再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。

步骤 10

倒入蛋糕模具中（可以做两个六寸，一个八寸），150度烤制50分钟、追求不开裂的话可以温度低一些烤制时间长一点。

步骤 11

烤制中。

步骤 12

这款蛋糕我没有倒扣，烤完有点类似古早蛋糕那种duangduang的感觉。由于油脂量大，所以倒扣的话会掉下来，而且不倒扣也不会回缩太多。

步骤 13

很厚。

步骤 14

热乎吃也不错。

菜谱创建时间：2020-07-14 19:37:20