堪比茶餐厅的虾仁滑蛋

作者： Mc无话不说

港式茶餐厅的热门菜之一，刚买了新鲜鸡蛋，用来做滑蛋是最香的时候。

用料

• 虾仁 100克
• 鸡蛋 3个
• 料酒 4滴
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 小葱 1根

堪比茶餐厅的虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

如果有新鲜虾仁肯定是最好的，我用的冷冻虾仁。虾仁水洗下，沥干水分，用刀进行环割，这样可以更好入味，样子也好看，加入1g盐、1g白胡椒粉，5滴黄酒，抓匀腌制15到20分钟。 tips:看过很多粤菜厨师视频，喜欢来点生粉。都试过感觉区别不大就没放，大家也可以试试。

步骤 2

锅底加少许油，用中火煎虾仁大约2分钟左右就可以盛出来了，虾仁从透明变白就可以。

步骤 3

把煎过的虾放凉，加到蛋液中进行充分搅拌。

步骤 4

锅中加入20ml油，油温升到180度左右，倒入蛋液。

步骤 5

不能猛炒，用铲子绕炒，用铲子推熟的蛋，让中间蛋液接触油。记得全程中低火。蛋差不多都熟了，洒入葱花点缀。

步骤 6

装盘盛出，嫩滑爽口的虾仁滑蛋。

堪比茶餐厅的虾仁滑蛋的小贴士

蛋液还有加牛奶的，可以试试。

菜谱创建时间：2020-07-14 14:34:46