小肚子一样软的日式红豆包

作者： 无敌小兔妞

戳下你的小肚子，它有多软，这个小面包就有多软。 昨天做了8个，早上吃掉4个，剩下的全被爸爸带走了~ 以下8个量。

用料

• 看做法

小肚子一样软的日式红豆包的做法步骤

步骤 1

⭐️【做法】 1️⃣高筋面粉 180g 低筋面粉 20g 细砂糖 25g 全脂奶粉 15g 水 120g 全部混合揉成团，大概需要3分钟。

步骤 2

2️⃣盐 1.5g 鲜酵母 8g/速溶酵母2.5g 黄油 15g 加入面团中，继续揉至接近完全状态，破洞边缘基本光滑。

步骤 3

3️⃣滚圆面团，拉紧表面，盖湿布或保鲜膜，28度一发到2倍大。

步骤 4

4️⃣发酵完变成大胖子。

步骤 5

5️⃣取出排气，分割成8等分，滚圆，盖湿布醒发约15分钟，夏天醒发时间可以稍微短一点。

步骤 6

6️⃣红豆泥 每个40g，8个共320克。 ✨我偷懒用的市售红豆泥，自己做的话可以保留一点颗粒，更好吃！

步骤 7

7️⃣醒发好的面团压扁，包入豆沙馅。

步骤 8

8️⃣捏紧收口，收口朝下放入烤盘。 ✨间距尽量留大一点，不然压扁后会粘在一起。

步骤 9

9️⃣二发32度，烤箱里放一碗水增加湿度。如果不盖纱布发酵，发现面团表面干燥，请及时喷水加湿。

步骤 10

🔟面团表面喷水，撒黑芝麻。盖上一张油布或油纸防粘。

步骤 11

1️⃣1️⃣压一个烤盘，压扁面团，入炉烘烤。 ✨如果你喜欢高一点的小面包，轻轻压一下面团就好，不用压太扁。 ✨为了测试烘烤时间和盘位，我分了两盘先后烘烤，后一盘在空调房里多放了15分钟，成品没有太大差别。 ✨如果你的烤箱一盘放不下8个，也可以分成两盘烤，整形完之后放在油纸或者油布上，烤完一盘之后把另一盘直接拖进烤盘里继续烘烤即可。

步骤 12

1️⃣2️⃣底层 180度13分钟。 ✨我实际烤了15分钟，上色偏深一点，烤13分钟会更好看。 ✨盘位：如果你的烤箱底火高的话，可以放中下层，不一定要放底层。 ✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘烤状态灵活调整！！！ ✨在没有特殊说明的情况下，烤箱烘烤前都要预热到目标温度。如果菜谱没提到预热，请自行在入炉前安排好预热时间。

步骤 13

1️⃣3️⃣烤完立即出炉，放在烤架上晾凉后即可享用。

步骤 14

软的呀~

菜谱创建时间：2020-07-14 12:46:48