虫草花拌黄瓜丝

作者： 不愿下楼的猫

虫草花并不是我们经常听说的冬虫夏草开的花，而是一种食用菌菇。虫草花色泽橘黄，营养丰富，有自己独特的香味。虫草花的食用方式有很多，首选是煲汤，也可以炒食，最简单的做法就是焯水后凉拌，既营养又美味。 黄瓜是日常生活中很常见的一种食材，做凉拌菜的时候经常会用到，拍黄瓜和蓑衣黄瓜吃腻了，今天来道拌黄瓜丝吧，搭配虫草花，色泽诱人，清脆爽口超入味，下酒又下饭！下面我们就一起来看一下这道虫草花拌黄瓜丝的详细做法吧！

用料

• #主料
• 新鲜虫草花 80g
• 黄瓜 1根
• #辅料
• 小葱 20g
• 姜 10g
• 蒜 2瓣
• 白芝麻 1g
• #调料
• 干辣椒 1g
• 花椒 1g
• 花生油 10g
• 香油 5ml
• 盐 2g
• 香醋 3ml
• 生抽 3ml
• 白糖 1g

虫草花拌黄瓜丝的做法步骤

步骤 1

首先我们要准备好制作虫草花拌黄瓜丝这道菜需要用到的所有食材，先把新鲜虫草花摘去根部，清洗干净后沥干水分备用；黄瓜清洗干净。

步骤 2

锅中加入适量清水，大火烧开，水沸腾后下入虫草花焯水。

步骤 3

将焯过水的虫草花捞出沥干水分，放入料理盆中备用。

步骤 4

将黄瓜放到案板上，用刀切成粗细均匀的黄瓜丝；小葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜末；干辣椒切段备用。

步骤 5

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香。

步骤 6

将所有食材放入料理盆中，准备一个小碗，放入蒜末、姜丝、葱花、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g，最后放入香油5ml搅拌均匀，把调好的料汁倒入料理盆中。最后将热油浇入料理盆中。

步骤 7

用筷子搅拌均匀即可装盘。

步骤 8

一道爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了，味道真是好极了。

虫草花拌黄瓜丝的小贴士

1、虫草花的颜色是天然的，并非人工色素染色，所以清洗浸泡虫草花的时候如果发现有水变色，不用惊讶，是正常现象。虫草花不要焯水太久，不然味道就不好吃了。 2、酱料按照自己的口味调就可以了，喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。 3、如果喜欢吃香菜，也可以放点香菜调味，我对香菜过敏就没有放。 4、炸辣椒花椒油的时候要注意小火，大火容易炸糊。

菜谱创建时间：2020-07-14 12:36:09