干烧鱼头煲

作者： Jamicat

我家那只很会做菜的家伙做出来的令本猫相当惊艳的菜，好香啊~~

用料

• 鱼头
• 菇类（自己喜欢什么菇就用什么）
• 黑木耳
• 香菜
• 青红辣椒
• 肉末
• 葱花
• 花椒
• 蒜头
• 大蒜
• 烧烤酱
• 少许红葱头油（不放也行）某人是顺便蛮放了下
• 生姜

干烧鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头切两半，用料酒腌制一会，入油锅炸一下，捞出放一旁备用

步骤 2

炒锅中另加油，花椒爆香后捞出（可加入少许冰糖增加点甜味，但不能太多）

步骤 3

下肉末翻炒，将肥肉炸酥，再加入辣椒大蒜蒜头姜片翻炒

步骤 4

爆香后加入黑木耳和各种菇类，我用的是香菇和鸡腿菇

步骤 5

倒入烧烤酱和红葱头油，炒匀（豆瓣酱也行） 将这些料倒入砂锅中，铺在底下，鱼头放最上面，加入开水，稍稍漫过鱼头

步骤 6

加入水淀粉勾薄芡，煮至汁水差不多要收干（收太干底下会焦掉，所以我没有收太干）有点汤汁也不错。

步骤 7

起锅前撒入一把香菜，盖上沙锅盖子小闷一会。便可以端上桌了。此时打开锅盖，就香气扑鼻啦！

干烧鱼头煲的小贴士

最后一个步骤是点睛之笔哦。 如果有芝麻也可一起撒入，烧一点热油浇上去（类似水煮活鱼的做法）也很不错。但是由于前面的鱼是炸过，会有点油，所以怕油腻的话还是表再浇鱼了。

菜谱创建时间：2012-08-27 14:24:44